豆蔻，中藥名。為姜科植物白豆蔻Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.或爪哇白豆蔻Amomum compactum Soland ex Maton的干燥成熟果實，別名白豆蔻、圓豆蔻、扣米。按產地不同分為“原豆蔻”和“印尼白蔻”。下面分享豆蔻的功效與作用以及豆蔻的使用方法與禁忌。

豆蔻

豆蔻的藥用價值：
藥理研究表明，豆蔻能促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，制止腸內異常發酵，消除胃腸積氣，芳香健胃，并能止嘔，為臨床常用的幫助消化、促進胃腸動力藥。《本草綱目》言“豆蔻治病，取其辛熱瀉散，能入太陰、陽明，除寒燥濕，開郁化食之力而已。南地卑下，山嵐煙嶂，飲啖酸成，脾胃常多寒濕郁滯之病，故食料必用，與之相宜。然過多亦能助脾熱，傷肺損目”，故使用時應注意。

豆蔻的營養成分表：
營養素含量(每100克)
維生素A(mg) =0.00
維生素C(mg) =25.20
纖維素(mg) =6500.00
蛋白質(mg) =3560.00
鈉(mg) =85.50
鉀(mg) =120.30
鐵(mg) =2.00

豆蔻的營養價值：
種子含揮發油，其主要成分為桉葉素（Cineole）和金合歡醇（Farnesol）。此外尚有山姜素（Aipinetin）和小豆蔻素（Cardamonin）。有祛寒燥濕、健脾消食的作用。

白豆蔻、紅豆蔻

豆蔻的功效與作用：
豆蔻所含的豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。豆蔻的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。中醫認為它能祛寒除濕、暖胃健脾、止痛祛痰、下氣解毒。白豆蔻能芳香化濁、消脹行氣、化濕健胃、止嘔醒脾；赤豆蔻則能助消化、解酒醉、濕中下氣、消食固腸。

豆蔻的功能與主治：
化濕行氣，溫中止嘔，開胃消食。用于濕阻中焦，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。

豆蔻的藥方：
1、治寒性霍亂：肉豆蔻6克，將肉豆蔻研為細末，以溫水送服，每日2次。
2、治郁熱胃痛：草豆蔻、梔子各30克，姜汁適量。將草豆蔻和梔子共研細末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米湯送服。
3、治久瀉虛痢：肉豆蔻、吳茱萸各30克，小米60克，蜂蜜適量。前三料炒焦，研細，加蜂蜜煉成丸。每次服6克，每日2次，溫水送服。
4、豆蔻9g、白胡椒4.5g。共研為細末，分成9包，每次1包，1日3次，開水沖服。用于胃寒嘔吐。
5、豆蔻3g、炒穿山甲6g、肉桂4.5g、羊肝1副（約500g）。先將羊肝切一縫，再將其余藥物研為粉末后裝入肝內，蒸熟后分2~4次服食。用于反胃。
6、豆蔻仁3g、沉香1.5g、廣木香1.5g。共研為細末，用開水一次沖服。若痛不止，過20分鐘再服1劑。用于腹痛。
7、豆蔻3g、竹茹10g、大棗3枚、生姜3g。煎汁1碗，紅糖水調服。用于妊娠嘔吐。
8、豆蔻3g、砂仁3g、木香5g、藿香5g。將豆蔻、砂仁砸碎，木香切成小碎塊，與藿香一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡15分鐘左右即可代茶飲，可反復加入沸水浸泡數次，直至無味，每日上、下午各泡服1劑。用于脾胃不調，氣機受阻的胃炎所致胃脘脹痛，嘔逆泛惡，不思飲食，食入反脹，噯氣及矢氣等。

肉豆蔻、肉蔻

豆蔻的炮制方法：
揀凈雜質，去殼取仁，用時搗碎。①《雷公炮炙論》:“凡使(草豆蔻)，須用蒂，取向里子后取皮，用茱萸同于敖上緩炒，待茱萸微黃黑，即去茱萸，取草豆蔻皮及子，杵用之。” ②《藥類法象》:“(草豆蔻)面包煨熟，去面用。”

豆蔻的用藥配伍：
配砂仁，宣通中下二焦氣機，芳香化濁，暖脾和胃，行氣止痛。配肉豆蔻，溫中散寒，行氣止痛功強，溫胃暖脾，澀腸止瀉功著，相使配對。配陳皮，可在理氣除濕，和胃暢中的功效方面起協同作用，使療效大增。配柿蒂，寒熱兼濟，辛開苦降，和中降逆之力大增。配半夏，燥濕健脾而治其本，化痰消食而治其標。

豆蔻的食用方法：
1. 用于濕阻脾胃之脘腹脹滿，尤以寒濕偏盛者為宜，常與川、仆砂仁、陳皮等配合應用。
2. 用治寒濕郁滯嘔吐，常與半夏、生姜等配伍應用。
3. 若是寒濕腳氣兼有嘔吐者可配吳茱萸、檳榔等同用。
4. 凡寒濕困脾，癥見脘腹冷痛，泛吐清涎者，可與吳茱萸、高良姜等同用，以增散寒止痛之功。
5. 若氣虛寒凝，嘔逆不食者，可與人參、甘草、生姜同伍。
6. 凡痰飲凝聚，胸膈不利，嘔吐涎沫者，可與半夏、陳皮等相配，以加強化痰和胃止嘔作用。
7. 也可作增香、調味的作用。
烹調用途：常用調味品，可去除異味，增加香味。多用于制鹵菜。

豆蔻的副作用：
肉豆蔻含大量肉豆蔻酸和烯類揮發油。不過，肉豆蔻也含有毒物質如肉豆蔻醚(myristicin)。肉豆蔻醚對人的大腦有興奮作用，有致幻作用，會引起恐懼感，視線模糊，作嘔頭痛以及行為異常等。如果人服用超過7.5克的肉豆蔻，就會引起眩暈、譫妄、昏睡。嚴重的甚至引起肝變性。以哥羅彷提煉出來的物質，用在動物身上實驗，有消炎、止痛、抗栓塞及抗凝結作用。
歷代傳統本草醫藥文獻中沒有記載肉豆蔻的毒性，只是現代醫學雜志有多宗致死的報道，才利用炮制法降低毒性作用。肉豆蔻不是常用藥，臨床使用較少，臨床報告也不多。傳統處方中多生用，卻未見中毒的報道。現在的藥理實驗也未發現肉豆蔻的急性毒性作用，并且提出肉豆蔻不必炮制的言論。

豆蔻的食用禁忌：
陰虛血少，津液不足,無寒濕者忌服。
①《本草經疏》:“凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，里急后重，及泄瀉暴注口渴，濕熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，咸屬暑氣濕熱，皆不當用。”
②《本草備要》:“忌鐵。”
③《本經逢原》:“陰虛血燥者忌之。”