豬苓（學名：Polyporus umbellatus (Pers.) Fr. ）是多孔菌科、多孔菌屬多年生真菌，別名豬苓多孔菌。埋生于地下，呈現不規則塊狀，菌核表面有白色、灰色和黑色，菌核分為表皮和髓質，髓質由菌絲黏連交織而成，菌核表皮細胞趨于木質化，子實體由生殖菌絲、骨架菌絲和聯絡菌絲組成，菌蓋白色圓形，中部臍狀，有淡黃色的纖維層鱗片狀，呈放射狀，觸摸有軟毛絨感覺。豬苓多孔菌性甘，味淡、平。歸腎、膀胱經。主要有利尿、增強免疫功能、抗腫瘤、抗肝損傷、抗菌等作用。下面分享豬苓的功效與作用以及豬苓的使用方法與禁忌。

豬苓多孔菌

豬苓的藥用價值：
豬苓為我國常用的菌類藥材，已有2000多年的藥用歷史，在國內外享有盛名。
本品為多孔菌科真菌豬苓[Polyporus umbellatus（Pers．）Fries]的干燥菌核，為《中華人民共和國藥典》1990年版收載。
豬苓在我國應用歷史悠久。早在《莊子》一書中名為”豕零”；《神農本草經》列為中品。《本草經集注》記有：”楓樹苓，其皮去黑作塊似豬屎，故以名之。肉白而實者佳，用之削去黑皮。”《本草衍義》載：”豬苓，行水之功靈，久服必損腎氣，昏入目”。《本草求真》載：”豬苓，凡四苓、五苓等方，并皆用此，性雖有類澤瀉，同入膀胱腎經，解熱除濕，行竅利水，然水消則脾必燥，水盡則氣必走。”

豬苓的成分：
含粗蛋白7.89%、醚溶性浸出物 0.24%、粗纖維46.06%、可溶性糖分等;還含游離及結合型生物素（Biotin）、2-羥基-二十四烷酸（2-Hydroxytetracosanoic acid）、麥角甾醇（Ergo- sterol）含麥角甾醇、生物素、糖類、蛋白質。

豬苓的營養價值：
豬苓子實體可供食用，京西俗稱香菇，或叫樹蘑菇。豬苓營養豐富，含維生素、礦物質和氨基酸等多種人體所必需的微量元素，為上等野菜，可烹制高級美味佳肴。

豬苓的功效與作用：
性味功效：豬苓味甘、淡，平，歸腎、膀胱經。利水滲濕。治小便不利，水腫、泄瀉，淋濁，帶下，免疫增強作用。
利尿利用：豬苓煎劑，相當于生藥0.25-0.5g/kg，靜脈注射或肌內注射，對不麻醉犬具有比較明顯的利尿作用，并能促進鈉、氯、鉀等電解質的排出，可能是由于抑制了腎小管重吸收機能的結果。
對中毒性肝炎小鼠肝臟的保護作用：以四氯化碳和D-半乳糖胺腹腔注射給于小鼠，誘發成中毒性肝炎，在誘發前后腹腔注射給于豬苓多糖100-200mg/kg，均為隔4、8、12小時給藥1次。均可明顯阻止肝病變發生，SGPT活力下降，肝5′-核苷酸酶、酸性磷胺酶6-磷酸葡萄糖磷酸酶活力回升。體外亦有類似作用，表明對肝臟有明顯的保護作用。
抗輻射作用：豬苓多糖具有防治小鼠急性放射病的明顯效果，有效劑和時間都比較寬。分別于照射前2和48小時腹腔注射給予受致死劑量(800rad)全身照射的小鼠，可使其存活率提高30-70%。照射后給藥，不論口服或腹腔注射都有防護效價，預防比治療效果價高。豬苓多糖對受照小鼠的造血功能無保護作用，而對受照小鼠腎上腺皮質的應激機能確有明顯提高。初步認為豬苓多糖的抗輻射作用可能是通過調節垂體-腎上腺系統的功能，使機體處于應激狀態，從而增強了抗輻射損傷的能力。
其它作用：豬苓多糖腹腔注射給于小鼠48小時，能使小鼠胸腺細胞中3H一TdR的摻入明顯增強，同時加速胸腺細胞的釋放。由于一方面切除腎上腺后不再有這些現象，另一方面多糖能使動物血漿中皮質酮含量明顯增高，因此可認為這些作用是通過腎上腺皮質而實現的。

豬苓的功能與主治：
利尿滲濕。治小便不利，水腫脹滿，腳氣，泄瀉，淋、濁，帶下。
①《本經》：主痃瘧，利水道。
②《藥性論》：解傷寒溫疫大熱，發汗，主腫脹，滿腹急痛。
③《珍珠囊》：滲泄，止渴，又治淋腫。
④《醫學啟源》：大燥除濕。《主治秘要》云，去心懊憹。
⑤《醫學入門》：治中暑消渴。
⑥《綱目》：開腠理，治淋、腫、腳氣，白濁、帶下，妊娠子淋，小便不利。

豬苓的應用和藥方：
①治脈浮發熱，渴欲飲水，小便不利：豬苓（去皮）、茯苓、澤瀉、阿膠、滑石（碎）各一兩。上五味以水四升，先煮四味，取二升，去滓，納阿膠烊消，溫服七合，日三服。（《傷寒論》豬苓湯）
②治妊娠從腳上至腹腫，小便不利，微渴引飲：豬苓五兩，末，以熟水服方寸匕，日三服。（《子母秘錄》）
③治痃瘧不分新久：豬苓一兩，茯苓五錢，柴胡四錢，半夏三錢，甘草一錢，生姜三片，大棗二枚。水三碗，煎一碗。未發前服，渣再煎，發后服。（《方脈家寶》）
④治腸胃寒濕，濡瀉無度，嗜臥不食：豬苓（去黑皮）半兩，肉豆蔻（去殼，炮）二枚，黃柏（去粗皮，炙）一分。上三味搗羅為末，米飲和丸，如綠豆大，每服十丸，食前熟水下。（《圣濟總錄》豬苓丸）
⑤治子淋：豬苓五兩。搗篩，以白湯三合，和方寸匕為一服，漸至二匕，日三夜二，盡，不瘥，宜轉下之，服甘遂散。（《小品方》）
⑥治年壯氣盛，夢遺白濁：半夏一兩，豬苓一兩。上半夏銼如豆大，豬苓為末。先將半夏炒令黃色，不令焦，地上去火毒半日，取半夏為末；以一半豬苓末調勻和丸，如桐子大，更用余豬苓末拌丸，使干，入不油砂瓶中養之。每服四十丸，空心溫酒鹽湯下，于申未間冷酒下。（《濟生方》豬苓丸）
⑦治嘔吐而病在膈上，思水者：豬苓、茯苓、白術各等分。上三味，杵為散，飲服方寸匕，日三服。（《金匱要略》豬苓散）
⑧傷寒口渴。用豬苓、茯苓、澤瀉、滑石、阿膠各一兩，加水四升，煮成二升。每服七合。一天服三次。此方名豬苓湯。
⑨通身腫滿，小便不利。用豬苓五兩，研為還想，每服一匙，熟水送下。一天服三次。
⑩妊娠腫渴（鄶、腹皆腫，小便不利）。治方同上。

豬苓的炮制方法：
取原藥材，除去雜質，大小個分開，浸泡，剔凈泥沙，洗凈，潤透，切厚片，干燥，炮制后貯干燥容器內，置陰涼干燥處。

豬苓的食療作用：
豬芩味甘、淡，性平；歸脾、腎、膀胱經；體輕味薄，降而微升； 具有利水滲濕； 主治小便不利，水腫脹滿，黃疸，泄瀉，腳氣，淋濁，帶下。 詳細

豬苓的適用人群：
有濕癥而腎虛者忌服；凡脾虛甚者恐泄元氣，慎服。

豬苓的用法用量：
內服：煎湯，10-15g；或入丸、散。

豬苓的做法指導：
1. 凡水濕內停，氣化失常，小便不利或水腫腹水者，多與茯苓、澤瀉、桂枝等配伍，以通陽化氣利水。
2. 若妊娠水腫，氣急腹脹，小便不利者，宜與紫蘇、木通同用，以行氣利水。
3. 若水熱互結，邪熱傷陰，小便不利者，可與茯苓、滑石、阿膠等相合，以利水清熱養陰。
4. 若濕熱下注，小便淋瀝澀痛者，當與木通、梔子、車前子等相配，以清熱利濕，亦可單味應用。

豬苓的食用方法：

豬苓湯（利濕之劑）
組成：豬苓(去皮) 茯苓 澤瀉 阿膠 滑石(碎)各9克
用法：以水800毫升，先煮四味，取400毫升，去津，入阿膠烊消，分二次溫服。
主 治：
1.治陽明病脈浮發熱，渴欲飲水，小便不通；
2.少陰病下利六、七日，欬而嘔渴，心煩不得眠。
3.通治濕熱黃疸，口渴溺赤。

豬苓鯽魚湯
主料：鯽魚500克輔料：豬苓30克,冬瓜皮30克調料：姜5克,鹽5克,味精2克
做法：
1. 將鯽魚活殺，去磷，鰓及內臟，洗凈；
2. 豬苓、冬瓜皮、生姜洗凈；
3. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，調味即可。
功效：健脾滲濕、利水消腫；肝硬化腹水，營養不良性水腫屬脾虛水濕內停者。癥見形體消瘦，體倦食少，小便不利，輕度腹水，或下肢浮腫，或皮膚黃疸；肝硬化腹水屬寒濕者不宜飲用本湯。

冬瓜荷葉豬苓澤瀉湯
[材料]老冬瓜600克，鮮荷葉半塊至一塊，豬苓、澤瀉各12克，苡米100克，鯽魚一條，豬瘦肉150克，生姜3片。
[烹制]各湯料洗凈。老冬瓜連皮、仁切厚塊；豬苓、澤瀉、苡米均浸泡；鯽魚宰洗凈，慢火煎至微黃。濺入少許清水，與荷葉、豬瘦肉、生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗量)，武火滾沸后改文火滾兩小時，調入適量食鹽便可。此量可供3-5人用。

豬苓肉絲
主料：豬苓250克，豬里脊絲150克。
調料：蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、醬油、素油等各適量。
制作：將豬苓去雜入沸水鍋焯透，撈出換清水漂洗干凈，擠干水，將豬里脊肉洗凈，切絲。油鍋燒熱，放入肉絲煸炒至水干，放入醬油煸炒，加入蔥、姜煸炒至熟，加入料酒、精鹽、豬苓，炒至入味，點入味精，即可出鍋裝盤上桌。
此菜有滋陰潤燥、補中益氣的功效。常人常食能扶正祛邪，體壯少病。

豬苓的副作用：
以豬苓多糖治療劑量的2000倍1次給藥或100倍連續灌胃或腹腔注射給藥28天，結果小鼠和犬未見毒性反應，各臟器亦未見實質性損害。致癌、致畸、過敏和皮膚刺激等試驗均未見豬苓多糖有明顯毒性和刺激作用。

豬苓的食用禁忌：
無水濕者忌服。
1、《醫學啟源》：”豬苓淡滲，大燥亡津液，無濕證勿服。”
2、《醫學入門》：”有濕癥而腎虛者忌。”
3、《得配本草》：”目昏、無濕而渴，二者禁用。”