北沙參為傘形科植物北沙參的根。北沙參別名：炒北沙參、蜜北沙參、真北沙參、海沙參、根條參、菜陽參、遼沙參、野香菜根。北沙參功效主治：虛勞嗽血、肺燥干咳、胃液不足、津傷口干。下面分享北沙參的功效與作用以及北沙參的食用方法與禁忌。

北沙參圖片

一、北沙參的功效與作用

1、北沙參治慢性遷延性肝炎：北沙參10克，當歸10克，麥冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。每日1劑，水煎服。對肝腎陰虛，兩脅作痛，口于舌燥者有較好療效。

2、北沙參常用于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥，臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養胃生津。

3、北沙參治肺燥陰虛，干咳痰少，咽干鼻燥者，可與麥冬、玉竹、貝母、杏仁等配伍，以潤肺止咳。

4、北沙參治一切陰虛火炎，似虛似實，逆氣不降，消氣不升，煩渴咳嗽，脹滿不食：真北沙參五錢。水煎服。(《林仲先醫案》)

5、北沙參治肺胃陰虛，見有咳嗽咯血，咽痛口渴：北沙參20克，雞蛋1——2個，冰糖適量。加清水共煮，10多分鐘后蛋熟去殼再煮，20——30分鐘后，取湯溫服。亦治肺結核屬肺陰不足者。

6、北沙參治胃陰虛兼見肝腎陰虛，肝氣不舒，癥見脅痛脘脹，吞酸吐苦，咽干口燥，舌紅少津者，可與麥冬、生地、枸杞子等并施。

7、北沙參治脾胃氣陰兩虛，食欲減退，消化不良，神疲乏力，口干少律：北沙參15克，淮山藥15克，炒扁豆12克，蓮子10克。水煎，水沸1小時后，取湯溫服，每日1次。有一定療效。

8、北沙參治陰虛咳血：北沙參30克，百合30克，鴨肉150克。一起煮湯，鴨肉熟后飲湯食肉。亦治肺結核咳血。

9、北沙參治慢性胃炎、慢性萎縮性胃炎：沙參12克，玉竹、石斛、天花粉、黨參各9克。每日1劑，水煎服。對癥見口干舌燥，舌紅少苦者有良效。

10、北沙參治胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似饑者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用，以養陰生津止痛。

11、北沙參治糖尿病：北沙參、生地各12克，石斛、麥冬、天花粉各9克。每日1劑，水煎服。適用于糖尿病，口干口渴明顯者。如尿糖多者，加山藥12克，黃芪9克；血糖高者，配玄參、蒼術各9克，則療效更好。

12、北沙參治陰虛火炎，咳嗽無痰，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證：真北沙參、麥門冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲，地骨皮各四兩。或作丸，或作膏，每早服三錢，白湯下。(《衛生易簡方》)

北沙參

二、北沙參的食用方法

1北沙參一貫煎

組成：北沙參、麥冬、當歸身各10g、生地黃30g、枸杞子12g、川楝子5g。

用法：水煎，去滓，溫服。

功效：滋陰疏肝。

主治：肝腎陰虛，血燥氣郁。

2北沙參玉竹老鴨湯

材料：老鴨一只、玉竹50g、北沙參50g、老姜三片

做法：

1、老鴨洗干凈，斬成塊；鍋里放冷水，放入鴨肉；

2、煮開后，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。

3、加點料酒，把洗干凈的玉竹和北沙參還有姜片一起放入。

4、轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

功效：適用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

3北沙參米粥

材料：北沙參、粳米、冰糖、水

制法：

1、每次取北沙參15克，搗碎，選用粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，加水500毫升，煮至參爛米花，湯稠湯面有油為度。

2、或用新鮮北沙在30克，洗凈切片，如法同煮為稠粥；

3、若用南北沙參煮粥、則先將南北沙參碾成細粉，每次用粉15克，調入粥內，同煮為稠粥。分早晚二次溫熱服食。3–5天為一療程。

功效：具有潤肺養胃、清熱養陰、祛痰止咳的功用。

主治：肺熱燥咳、干咳無痰、久咳聲啞、胃陰不足、津少口渴、舌干少苔等癥。

4北沙參甘蔗汁

材料：北沙參15克、鮮石斛、麥冬各12克、玉竹9克、山藥10克、甘蔗汁250克、白糖適量。

做法：

1、鮮石斛、麥冬、玉竹、北沙參、山藥分別用清水洗凈備用。

2、沙鍋置火上，加入適量清水，放入鮮石斛、麥冬、玉竹、北沙參、山藥煎汁。

3、將煎好的湯汁過濾，放入甘蔗汁、白糖攪勻即可。

5北沙參淮山湯

材料：北沙參15克、淮山藥15克、炒扁豆12克、蓮子10克、白糖。

做法：將北沙參、山藥、扁豆、蓮子同放砂鍋內，加適量水，水煮沸1 小時后濾湯入碗內，加入白糖攪勻即成。

功效：北沙參滋陰養胃，淮山藥、炒扁豆、蓮子健補脾胃，四物組成此湯具有補氣陰。養脾胃的功效，用于治療脾胃氣陰虛、食欲減退，消化不良、乏力等病癥。北沙參、山藥、扁豆都能增強人體免疫功能。常人食之，樹身體正氣，增強抗病防病能力，延年益壽。

6北沙參清肺湯

組成：黃芪10g、太子參10g、粳米15g、北沙參10g、麥冬10g、石膏20g、桔梗10g、薏苡仁15g、冬瓜仁30g、半夏10g、白及10g、合歡皮10g。

用法：大棗為引，水煎服。

主治：哮喘，肺癰。

出處：《家庭治病新書》

方歌：北沙參清肺冬瓜子，黃芪太子與白芨，合歡甘草桔苡仁，主治肺癰恢復期。

7北沙參百合潤肺湯

材料：北沙參15克、百合30克、無花果五個、豬瘦肉18克、陳皮1片。

做法：

1、先將無花果，洗干凈，對半剖開；

2、豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈；

3、將所有的材料一齊放進已煲滾的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味，即可飲用。

功效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤喉嚨，保護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的功效。

8北沙參麥冬湯

組成：北沙參9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑葉4.5克、麥冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。

用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。

功效：清養肺胃，生津潤燥。

主治：燥傷肺胃陰分，津液虧損，咽干口渴，干咳痰少而粘，或發熱，脈細數，舌紅少苔者。

加減：久熱久咳者，加地骨皮9克。

歌訣：北沙參麥冬扁甘桑，竹粉甘寒救燥傷，證或熱兮定或咳，脈然無汗嗽痰涼。

適用舌苔：秋燥季節的白沙干苔。

來源：《溫病條辨》卷一。

9北沙參健胃茶

組成：徐長卿4.5克、北沙參、化橘紅、白藥各3克、生甘草2克、玫瑰花、紅茶各1.5克。

制法：上藥按比例加大藥量，研成粗末備用。每次取15克紗布包裝，置保溫杯中，以沸水沖泡。代茶頻飲，每日1劑。連飲3個月為1個療程。

功效：理氣上痛。

主治：淺表性胃炎，癥見胃脘隱痛，不思納谷，身重困倦者。

禁忌：胃中灼熱嘈雜，吞酸口苦者忌用。

按語：本方適用于胃痛日久，不思納谷，中虛氣滯之胃脘病癥。

出處：《新中醫》

10玉竹北沙參豬肺湯

材料：豬肺600克、玉竹20克、北沙參20克、陳皮5克、鹽4克。

做法：

1、將豬肺喉套入水龍頭上。

2、灌入水，令豬肺脹大充水，用后擠壓令水出。

3、用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。

4、放入滾水中煮約5分鐘。

5、北沙參，玉竹和陳皮分別洗凈。

6、加適量水，猛火煲至水滾。

7、放入全部材料，用中火煲約3小時。

8、加入細鹽調味，即可飲用。

功效：

1、此湯有養陰生津潤肺養顏，消燥開聲的作用；

2、常煲此湯佐膳，可以清燥熱，潤肺氣，使肌膚潤澤，不致干枯易老，起皺紋；

3、天氣干燥時，可以預防喉嚨干涸，聲音沙啞。煙，酒過多，夜生活頻繁，燥熱咳嗽，煩躁失眠，虛勞發熱，大便秘結，不妨煲此湯佐膳作食療。

11淮山玉竹北沙參白鱔湯

材料：淮山藥30克、玉竹30克、北沙參30克、白鱔500克。

制作：

1、將淮山藥、玉竹、北沙參洗凈；白鱔去腸臟洗凈，切短段。

2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味即可食用。

用法：飲湯吃白鱔肉。

功效：滋陰生津，常用于虛勞羸弱、骨蒸潮熱、煩熱失眠、干咳口渴者。

來源：民間藥膳方

12石斛北沙參瘦肉湯

材料：霍山石斛三錢、北沙參四錢、麥冬五錢、無花果三粒、瘦豬肉六兩、日月魚四只(約半兩)、食鹽適量。

做法：

1、霍山石斛、北沙參、麥冬、無花果洗凈備用。瘦豬肉洗凈，過滾水3分鐘，撈起備用。日月魚洗凈，用暖水浸半小時。

2、將材料放入湯煲內，加適量清水，慢火煲個半小時。

3、食鹽調味便可飲食。

功效：舒緩緊張，增強記憶。

主治：繁忙煩躁、記憶欠佳。

功效：霍山石斛滋陰補虛，潤臟益智，增強思維。北沙參、麥冬清心消煩，強心潤肺。無花果、日月魚、瘦豬肉滋養五臟，強體益智，聰明伶俐。

13北沙參煲雞蛋

材料：雞蛋100克、北沙參30克、冰糖15克

做法：

1、北沙參、雞蛋放入鍋中，加兩碗清水同煮沸；

2、待雞蛋熟后，將蛋殼剝去，再煮約半小時，加入冰糖調味即可。飲湯食雞蛋。

功效：養陰清肺，降火除熱，民間用于治療肺結核咳嗽，痰中帶血，虛火上升牙痛，咽痛等癥。

14北沙參玉竹煲母雞湯

材料：母雞500克、火腿25克、北沙參25克、玉竹25克、鹽3克

做法：

1、母雞切去腳，切去母雞尾洗凈，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈，如怕肥，可以撕去一部分母雞皮。

2、北沙參，玉竹洗凈，把水11杯或適量放入煲內煲滾，放入鴨，火腿，北沙參，玉竹煲滾，慢火煲三小時，下鹽調味。

功效：北沙參，玉竹有增強養陽潤肺，益胃生津，清熱的功效 母雞滋陽補血，民間傳說：嫩鴨濕毒，老鴨滋陽，入藥用老鴨取其濕性較弱，益增滋補之效。

15無花果北沙參百合豬蹄湯

材料：北沙參20克、百合40克、無花果2個、豬蹄300克、陳皮1小塊、鹽適量。

做法：將豬蹄洗凈，斬件。北沙參、百合、無花果洗凈，無花果切開邊。瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料，改用中火煲2小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰潤燥、清音通便。

16北沙參銀耳蛋羹

材料：北沙參15克、銀耳15克、雞蛋2個、冰糖適量。

做法：北沙參切片，銀耳浸泡洗凈，入沙煲中同煮。先用大火澆沸，再用文火煲1小時，嗑入雞蛋，加入冰糖攪拌均勻，煲至蛋熟即可。

功效：滋陰清熱、養胃生津、補腎強心。

主治：燥熱、咽干喉痛、聲音沙啞、口渴。

17杏仁北沙參雪梨湯

材料：大杏仁150克、北沙參15克、雪梨500克、冰糖60克、水適量。

做法：

1、將北沙參用清水沖洗干凈，備用；

2、將大杏仁用清水浸泡一夜，備用；

3、雪梨切塊，備用；

4、將北沙參、大杏仁、和雪梨塊一齊放進已煲滾的水中，煮沸；

5、轉文火，繼續煲約50分鐘，放入冰糖，即可飲用。

18北沙參麥冬鵪鶉煲

材料：北沙參30克、鵪鶉4只、鹽5克、姜5克、胡椒粉3克、麥冬30克、料酒10克、味精3克、蔥10克、雞油25克、上湯3000毫升。

做法：

1、北沙參潤透，切片；麥冬浸泡24小時，捶扁，去內梗；鵪鶉宰殺后去毛樁、內臟及爪，剁成塊；姜拍松，姜切段。

2、北沙參、麥冬、鵪鶉、料酒、鹽、味精、姜、蔥、胡椒粉、上湯、雞油同放鍋內，用武火燒沸，再用文火燉30分鐘即可。

功效：潤肺止咳、益胃生津、雙補氣血。

主治：肺熱咳嗽、陰傷咽干、喉痛、氣血兩虧、更年期綜合癥。

19石斛北沙參豬肝湯

材料：豬肝1副、豬肚1個、北沙參50克、石斛50克、枸杞子50克、嫩雞半只、生姜3片、精鹽少許。

做法：

1、將洗凈的豬肝和豬肚放入大沙鍋內，用7分滿水，加少許搗碎的生姜，用中火煮沸。

2、去除泡沫和浮油，再以慢火煮4小時，中途放入雞肉。煮沸時撇去泡沫，加入藥材，用精鹽調味即可。

用法：口服每日1–3次，每次150–200毫升。

功效：此湯有滋陰眩目、養肝補腎之功。適用于飲酒傷肝、肝火上攻而致眼病、視物不清、兩目干澀、腰膝疼痛、口干不渴等病癥。

中藥北沙參

三、北沙參的使用禁忌

風寒作嗽及肺胃虛寒者忌服北沙參。