沙姜為姜科植物山柰的干燥根莖。沙姜別名：山柰、山辣、三奈子、三賴、三柰、三藾。中藥沙姜功效主治：胸隔脹滿、脘腹冷痛，急性胃腸炎，消化不良、胃寒疼痛、牙痛、風濕關節痛、跌打損傷。下面分享沙姜的功效與作用以及沙姜的食用方法與禁忌。

沙姜圖片、山柰圖片

一、沙姜的功效與作用

1、沙姜治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。(《瀕湖集簡方》)

2、沙姜治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用面包，煉紅，取研為末，每日擦牙。(《攝生眾妙方》)

3、沙姜治一切牙痛：山柰子10克(用面裹煨熱)，麝香0.25克。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。(《海上方》麝香一字散)

4、沙姜暖中，辟瘴癘惡氣。治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。《綱目》

5、沙姜辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。《品匯精要》

6、沙姜治跌打傷，又能消腫。治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。《嶺南采藥錄》

7、沙姜治停食不化，一切寒中諸證。《本草匯言》

中藥沙姜圖片

二、沙姜的食用方法

1沙姜雞

材料：生雞一只、香菜一把、沙姜若干、生抽若干。

沙姜雞的做法：

1、全雞洗凈，內臟可保留；

2、雞撈出后放在一邊控干點水份。整只雞放入鍋內大火燒開煮二十分鐘。

3、香菜洗凈，切成小段。沙姜拍成碎沫，將香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。

4、控干水的雞肉剁成自己想吃大小的塊，最后直接蘸著香菜沙姜資醬吃則可。

2沙姜白切雞

材料：仔雞500克、鮮沙姜250克、宴會醬油250克、韭菜油、香油各適量。

沙姜白切雞的做法：

1、將仔雞放入沙姜湯中煮熟，沖涼待用。

2、取鮮沙姜去皮切末，對入宴會醬油，加入燒熱的韭菜油，香油制成味碟。

3、仔雞改刀裝盤，跟上味碟。

3沙姜豬肚

材料：熟豬肚、沙姜、干蔥、生抽、芝麻油、花生油、元西

做法：

1、將豬肚飛水，水開即可，撈起；

2、將沙姜、干蔥拍碎裝入器皿；

3、生抽，芝麻油，花生油，元西倒入器皿攪勻；

4、將豬肚倒入盤中，淋上配料即可。

4涼拌沙姜雞腎

材料：雞腰子200克、花生仁(生)50克、香菜50克、五香粉5克、沙姜3克、味精3克、鹽3克、白砂糖5克、香油10克。

制作：

1、雞腎洗凈煮熟切成片。

2、香菜洗凈切段。花生米去紅衣炸脆，和香菜段加適量調料拌勻，先放碟中墊底。

3、雞腎加入各調味料拌勻，放在香菜，花生米上面即可。

5沙姜爆炒牛柏葉

材料：牛柏葉400克、沙姜40克、辣椒10克、蔥10克、洋蔥10克，鹵水汁、麻油、鹽、糖、花生油各適量。

涼拌沙姜雞腎的做法：

1、牛柏葉洗凈，在滾開鹵水汁后放入浸泡至熟，拿出切條備用；

2、沙姜去皮洗凈，切碎備用；

3、蔥洗凈切成蔥花備用；

4、洋蔥洗凈切絲備用；

5、開鍋下油，爆香沙姜，然后放入牛柏葉以猛火翻炒2分鐘，再加入洋蔥、辣椒翻炒均勻，以鹽、糖調味，下蔥花、麻油便可上碟。

功效：醒胃可口、補益脾胃。

生姜圖片

三、沙姜的使用禁忌

陰虛血虧及胃有郁火者禁服沙姜。