香菜為傘形科植物鞠荽的全草。香菜別名：芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星。香菜功效主治：麻疹不透、飲食不消、納食不佳、食物積滯、胃口不開、脫肛。下面分享香菜的功效與作用以及香菜的食用方法與禁忌。

香菜、鞠荽

一、香菜的功效與作用

1、香菜治消化不良、食欲不振：芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

2、香菜治痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。

3、香菜治呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生姜3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。

4、香菜治胃寒痛：香菜葉1000克，葡萄酒 500毫升，將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15毫升。

5、香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

6、香菜調食下氣。(崔禹錫《食經》)

7、香菜辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。《羅氏會約醫鏡》

8、香菜治傷風感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服。

9、香菜利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。《食療本草》

10、香菜治麻疹：香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥；或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1–2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。

11、香菜是氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。《本草經疏》

12、香菜治嘔吐反胃：鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。

13、香菜消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。《日用本草》

14、芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。《醫林纂要》

15、香菜不可久食，令人多忘。華倫云，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。《千金·食治》

16、香菜治胸膈滿悶：芫荽子研末，每次3克，開水吞服。

17、香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。

18、香菜升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。陳念祖：化痰。《醫林纂要》

19、香菜治高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

20、香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。

21、香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。《本草綱目》

22、香菜治眼角膜生翳：種子1–2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出。

23、香菜消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。《嘉佑本草》

24、香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7–10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

香菜圖片

二、香菜的食用方法

1香菜魚片湯

材料：鯉魚肉、香菜、料酒、蔥段、姜片、鹽、雞粉。

做法：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

2香菜梗炒肚絲

材料：熟豬肚200g、香菜150g、清油1000g(約耗100g)、料酒25g、鹽3g、味精5g、米醋lOg、蔥姜絲、蒜片各2g、香油10g。

做法：

1、將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2、將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。

3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

功效：補虛，適用于大小腸出血、便血。

3芫荽燉牛肉

材料：牛肋條肉500克、芫荽(香菜)100克、蔥結、姜塊各25克、八角2克、紹酒20克、精鹽3克、味精1克、芝麻油10克、清湯800克。

做法：

1、將芫荽洗凈切段。牛肋條肉切塊。

2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

3、鍋內另加清湯，下入蔥結、姜塊(拍松)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇凈浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。

3香菜土豆絲

材料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。

做法：

1、土豆去皮后切絲，香菜切長段，蒜切末。

2、將土豆絲用清水洗去表面的淀粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

3、將土豆絲撈出瀝干水分盛碗里，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

4、拌勻后裝盤即可食用。

干香菜、脫水香菜

三、香菜的食用禁忌

1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。

2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食香菜。