芋頭為天南星科植物芋的塊莖。芋頭別名：青芋、芋艿、毛芋頭、芋、芋奶、芋根。芋頭功效主治：胃痛、痢疾、慢性腎炎。下面分享芋頭的功效與作用以及芋頭的食用方法與禁忌。

青芋、芋艿、芋頭

一、芋頭的功效與作用

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2、芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥；

3、其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

4、芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。

5、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣；

6、中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。

7、芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量最多。

8、芋頭含有大量的淀粉 、礦物質 及維生素 ，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。

9、芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥；

芋頭圖片

二、芋頭的食用方法

1芋頭糖水

材料：芋頭1個、冰糖適量

做法：

1、芋頭去皮切塊。

2、水燒開后加入姜片，然后再加入芋頭塊煮半小時后加入適量冰糖。

3、再繼續煮至冰糖溶即可。

功效：芋頭營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效。

2芋頭炸排骨

材料：芋頭460克、豬排骨(大排)230克、麻花10克、豆豉5克、大蔥10克、植物油60克、鹽5克、味精1克、淀粉(豌豆)5克。

做法：

1、芋頭去皮，洗凈切件；大蒜去皮，洗凈剁成蒜茸；蔥洗凈，切碎；

2、下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

3、下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。

功效：

芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維c、b族維生素、皂角甙等多種成分。

豬排骨：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

3蜆肉香芋煲

材料：水瓜200克、蜆肉100克、香芋200克、姜末、蔥段少許、油、鹽、味精、鮮奶各適量。

做法：

1、水瓜刮去外皮，切塊； 香芋去皮，切成菱形塊；規肉悼水后撈起待用。

2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

功效：滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。

4芋頭粥

材料：芋頭1/2個、肉湯1大匙、醬油適量。

做法：

1、將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。

2、將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

3、將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時地攪一下。

4、煮至粘稠后加醬油調味。

功效：寬腸胃，補虛勞。

5芋頭扣肉

材料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；

2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料；

6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

芋頭糕

三、芋頭的食用禁忌

1、芋頭削皮之后，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流動的水中或戴手套處理，因為芋頭得黏液會使皮膚過敏。

2、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉；

3、芋頭對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。

4、芋頭不宜生食，生食芋頭有小毒。

5、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。