黑米為禾本科植物黑稻的種子。黑米別名：黑糯米、藥米、貢米、壽米。黑米主治：產后血虛、病后體虛、貧血、腎虛。下面分享黑米的功效與作用以及黑米的食用方法與禁忌。

黑稻、黑米水稻

一、黑米的功效與作用

1、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1–3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

2、中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。

3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

5、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

6、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

7、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

8、黑米與大米配伍，有開胃益中、緩脾明目的作用，用于須發早白、產后體虛者。

9、黑米適宜產后血虛、病后體虛者；或貧血者；或腎虛者；年少須發早白者食用。忌 脾胃虛弱的小兒或老年人不宜食用。

10、現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。

11、多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

黑米圖片

二、黑米的食用方法

1黑米茶

材料：黑米400克。

做法：

1、黑米400克、樂扣樂扣密封盒1只。

2、黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。

3、洗凈的黑米，一定控干水分。

4、放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。

5、轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15–20分鐘左右。

6、最后把炒好的黑米裝入樂扣樂扣密封盒子中（樂扣樂扣格拉斯，密封保存食物不串味）貯存。

功效：黑米，營養成分非常豐富，《本草綱目》中記載：黑米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。常喝黑米茶，更是能夠抵抗致癌物質的產生，促進血液循環，改善新陳代謝。特別是女性朋友，喝些黑米茶還可以收到消溫解毒，健脾減肥的功效呢。

2黑米糖水

材料：黑米、冰糖適量

做法：

1、黑米洗干凈，用水泡30分鐘。

2、把泡好的黑米連同泡米的水一起倒入鍋中，視水量的多少再適當加入清水。

3、用電壓鍋壓15分鐘。

4、加入冰糖。

5、這個糖水如果加椰漿，加了椰漿的黑米糖水口感特棒哦。

功效：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。經常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。

3黑米生姜紅茶

材料：黑米300克、紅茶1包、生姜3片、糖適量、水適量

做法：

1、生姜去皮，切片，杯中放入生姜片，紅茶。

2、再放入10克炒好的黑米，沖入沸水。

3、依據自己的口味，放入適量的太古糖，燜上5分鐘即可。

小貼士：

1、黑米種皮偏硬，做茶飲，最好先炒一下。炒過后，黑米的營養成分也更容易析出。

2、茶中也可放紅糖、蜂蜜

功效：滋陰補腎、健身暖胃、明目活血

4黑米滋補粥

材料：黑米50克、糯米25克、蓮子、紅棗、桂圓各十余顆。

做法：

1、將黑米淘洗干凈后用清水浸泡一個晚上；蓮子與糯米洗凈浸泡2個小時左右；紅棗與桂圓洗凈待用；

2、砂鍋中加入約1500毫升的水（浸泡黑米的水不要倒掉，此時可一起加入），燒開后下入浸泡好的黑米、糯米、蓮子，再用勺子輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘；

3、加入紅棗與桂圓，用勺子朝一個方向將其攪拌幾下后蓋上鍋蓋，用小火再煮約30分鐘后即可。

5黑米桂圓粥

材料：黑米60克、桂圓肉12克、紅糖適量。

做法：先把黑米人鍋，加適量清水，用大火煮沸后，用小火煮至八成熟，再加入桂圓肉繼續煮成稠粥，加紅糖調味即成。

功效：養心安神，補腎益精。

6核桃黑米小米粥

材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

做法：

1、將小米和黑米淘洗干凈，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉；

2、燒開后轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋；

3、燒開后煮15-20分鐘左右，加入洗干凈的枸杞子，再小火煮5分鐘即可；

4、關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

7黑米黨參粥

材料：黨參15克，茯苓15克，生姜5克，黑米100克，冰糖適量。

做法：將黨參、生姜、茯苓切片，加水煎汁去渣，取藥汁與黑米共煮為稀粥。

用法：佐餐食用。

功效：補中益氣，健脾養胃。適用于氣虛體弱、脾胃虛弱而致全身倦怠無力、食欲不振、大便稀薄等癥。

禁忌：濕熱、胃熱者忌用。

紅豆薏米粥

三、黑米的食用禁忌

1、黑米適于少年白發、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛等人食用。

2、火盛熱燥者忌食黑米。

3、黑米不宜食用未煮爛的黑米，主要是因為沒有煮爛的黑米不容易被胃酸和消化酶分解消化，會引起急性腸胃炎及消化不良。