中藥穿心蓮為爵床科植物穿心蓮的干燥地上部分。穿心蓮處方名：穿心蓮、一見喜。穿心蓮別名：春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、日行千里、四方蓮、金香草、金耳鉤、苦膽草、斬蛇劍、圓錐須藥草、春蓮夏柳、印度草、苦草。穿心蓮主治：感冒發(fā)熱、咽喉腫痛、口舌生瘡、頓咳勞嗽、泄瀉痢疾、熱淋澀痛、癰腫瘡瘍、急性菌痢、胃腸炎、感冒、流腦、氣管炎、肺炎、百日咳、肺結(jié)核、肺膿瘍、膽囊炎、高血壓、鼻衄、水火燙傷、毒蛇咬傷。下面分享穿心蓮的功效與作用以及穿心蓮的食用方法與禁忌。

穿心蓮圖片

一、穿心蓮的功效與作用
1、穿心蓮清熱涼血，消腫止痛，治膽囊炎，支氣管炎，高血壓，百日咳。《江西草藥》
2、穿心蓮治湯火傷：一見喜干葉研末調(diào)茶油或鮮葉煎湯涂患處。(《福建中草藥》)
3、穿心蓮治百日咳：穿心蓮葉三片。水泡，蜂蜜調(diào)服，日三次。(《江西草藥》)
4、穿心蓮治急性闌尾炎：野菊花一兩，一見喜五錢。水煎，每日二劑分服。(江西《草藥手冊》)
5、穿心蓮治膽囊炎：穿心蓮五錢，六月雪二兩，大青根一兩半，黃梔子根一兩，虎刺一兩，陰行草一兩。水煎服，如食欲不振，加野山楂果(炒)二兩。(《江西草藥》)
6、穿心蓮清熱解毒，消炎退腫。《泉州本草》
7、穿心蓮治熱淋：鮮一見喜葉十至十五片。搗爛，加蜜，開水沖服。 (《福建中草藥》)
8、穿心蓮治急性菌痢，胃腸炎，感冒發(fā)燒，扁桃體炎，肺炎，瘡癤腫毒，外傷感染，肺結(jié)核，毒蛇咬傷。(廣州部隊《常用中草藥手冊》)
9、穿心蓮治感冒發(fā)熱頭痛及熱瀉：一見喜研末。每次三分，日服三次，白湯送下。(《泉州本草》)
10、穿心蓮治鼻衄，口腔出血。(廣州空軍《常用中草藥手冊》)
11、穿心蓮治流行性感冒，肺炎：一見喜干葉研末。每次一錢，日三至四次。(《福建中草藥》)
12、穿心蓮治支氣管炎、肺炎：穿心蓮葉三錢。水煎服。(《江西草藥》)
13、穿心蓮治癤腫，蜂窩組織炎：三顆針五錢，一見喜五錢，金銀花三錢，野菊花三錢，七葉一枝花二錢。水煎服。(江西《草藥手冊》)
14、穿心蓮治口腔炎，扁桃體炎：一見喜干葉研末，一錢至一錢半。調(diào)蜜，開水送服。(《福建中草藥》)
15、穿心蓮治高血壓(充血型)：穿心蓮葉五至七片。開水泡服，一日數(shù)次。(《江西草藥》)
16、穿心蓮治毒蛇咬傷：1、一見喜鮮葉搗爛調(diào)旱煙筒內(nèi)的煙油外敷；另取鮮葉三至五錢，水煎服。(《福建中草藥》)2、一見喜一兩，七葉-枝花三錢，狹葉韓信草一兩，白花蛇舌草一兩。每日一至二劑，水煎服。(江西《草藥手冊》)
17、穿心蓮治大葉性肺炎：一見喜六錢，梅葉冬青一兩，麥門冬五錢，白茅根一兩，金銀花五錢。水煎，分二次服，每日一劑。(江西《草藥手冊》)
18、穿心蓮治陰囊濕疹：一見喜粉三十克。甘油加至一百毫升，調(diào)勻涂患處。(江西《草藥手冊》)。
19、穿心蓮治肺結(jié)核(輕癥)，發(fā)熱：1、一見喜干葉研末，蜜丸梧桐子大。每次十五至三十粒，日二至三次，開水下。(《福建中草藥》)2、一見喜五錢，十大功勞葉五錢，豐城雞血藤一兩。水煎，分二次服，每日一劑，十五至三十天為一療程。(江西《草藥手冊》)
20、穿心蓮治鼻寞炎，中耳炎，結(jié)合膜炎，胃火牙痛：鮮一見喜全草三至五錢，水煎服；或搗汁滴耳。 (《福建中草藥》)
21、穿心蓮清熱瀉火。《福建中草藥》
22、穿心蓮治細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎：穿心蓮鮮葉十至十五片。水煎調(diào)蜜服。(《福建中草藥》)
23、穿心蓮能解蛇毒，又能理內(nèi)傷咳嗽。《嶺南采藥錄》
24、穿心蓮治急性菌痢、胃腸炎：穿心蓮三至五錢。水煎服，每日一劑，二次分服。(江西《草藥手冊》)
25、穿心蓮治咽喉炎：穿心蓮(鮮)三錢。嚼爛吞服。(《江西草藥》)
26、穿心蓮止血涼血，拔毒生肌，治肺膿瘍，口腔炎。《廣西中草藥》
27、穿心蓮清熱消炎，止痛止癢，解蛇毒。《常用中草藥彩色圖譜》

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二、穿心蓮的食用方法
（一）糖醋穿心蓮
材料：穿心蓮250克、食鹽適量、白糖適量、蘋果醋適量、芝麻油適量
做法：
1、穿心蓮洗凈后瀝干水分，放進大碗中；
2、將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調(diào)成汁；
3、澆在穿心蓮上即可；
功效：穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。
蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎；愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。
（二）涼拌穿心蓮
材料：穿心蓮500克，蒜5克、姜5克、干椒1枚、油、鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精各適量。
做法：
1、穿心蓮洗凈，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2、放在漏簍里瀝干水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學(xué)學(xué)我，扇電風(fēng)扇快速降溫，這招也挺管用哦。
3、蒜、姜、干椒各切成碎末，越細碎越好。
4、把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味)，然后同姜蒜椒一同放進盆里，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最后淋麻油即可裝盤。
（三）去火穿心蓮
材料：穿心蓮、枸杞、生抽少許，糖1湯匙，醋1湯匙
做法：
1、將穿心蓮洗凈，摘成小朵。
2、放入沸水中過一下，一變色馬上盛出，放入涼水中。
3、瀝干水份后，加入生抽、醋及糖。
4、放入泡好的枸杞，攪拌均勻即可。
提示：穿心蓮不能在沸水中煮太久，不然會營養(yǎng)流失。
（四）姜末穿心蓮
材料：穿心蓮， 鹽， 味極鮮，雞精，醋，麻辣油，鹽。
做法：
1、水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開后放入穿心蓮，顏色變深綠后立即撈出。
2、撈出的穿心蓮，立即放入涼水里。過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤。
3、用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調(diào)成汁。姜切末,調(diào)好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。
4、撒上姜末即可出爐。
功效：清熱解毒，涼血消腫，可治療急性痢疾、胃腸炎、感冒發(fā)燒和咽喉腫痛等呼吸道炎癥，還能解蛇毒。
（五）百合穿心蓮
材料：穿心蓮300克，鮮百合50克，鹽3克，雞粉3克，橄欖油5克
做法：
1、鮮百合去掉有黃斑黑點的瓣后摘成單片，鍋燒開水快速焯透撈出沖涼。
2、把穿心蓮摘成小段，快速飛水后撈出沖涼瀝干。
3、把瀝干的穿心蓮和百合放在干凈的瓷盆里，放調(diào)料拌勻后淋少許橄欖油或麻油即可。
（六）杏仁穿心蓮
材料：新鮮穿心蓮菜200克、鮮杏仁50克、鮮姜末、精鹽、白糖、香醋、香油。
做法：
1、把新鮮穿心蓮菜摘去老莖，只留嫩莖嫩葉洗凈，如果是直接涼拌，需要在清水中加一勺食鹽，把洗凈的穿心蓮菜放入水中浸泡，30分鐘后取出用清水沖洗一下，放入大盤。
2、另一種方法是：把洗凈的穿心蓮菜放開水中焯一下，撈出過涼水后裝入大盤。
3、把鮮杏仁洗凈，放開水中焯1—2分鐘，撈出撒入穿心蓮菜上。
4、用一只小碗，加入一小勺鮮姜末、兩勺香醋、適量精鹽、一勺白糖、一勺香油調(diào)成汁，均勻的加到菜上，食用時略加攪拌。
（七）穿心蓮拌銀耳
材料：穿心蓮，銀耳
做法：
1、干銀耳用溫水泡發(fā)后，去掉根，洗凈撕成小朵
2、穿心蓮洗凈
3、燒開水，分別將穿心蓮和銀耳放入焯熟，穿心蓮時間約1——2分鐘，銀耳需要時間長一些，如果喜歡軟糯的口感，就多煮一會
4、將焯好的兩種材料放在一起，加入少許鹽、香油拌勻即可

香附湯

三、穿心蓮的使用禁忌
穿心蓮不宜多服久服；脾胃虛寒者不宜用穿心蓮。