中藥姜黃為姜科植物姜黃的根莖。姜黃別名：寶鼎香、黃姜。姜黃主治：血瘀氣滯諸證、胞腹脅痛、婦女痛經、閉經、產后瘀滯腹痛、風濕痹痛、跌打損傷、癰腫。下面分享姜黃的功效與作用以及姜黃的食用方法與禁忌。

姜黃圖片

一、姜黃的的功效與作用
1、姜黃治經水先期而至，血澀少，其色赤者：當歸、熟地、赤芍、川芎、姜黃、黃芩、丹皮、延胡索、香附(制)各等分。水煎服。(《醫宗金鑒》姜芩四物湯)
2、姜黃治臂背痛，非風非痰：姜黃、甘草、羌活各一兩，白術二兩。每服一兩，水煎。腰以下痛，加海桐皮、當歸、芍藥。(《赤水玄珠》姜黃散)
3、姜黃治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：姜黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿菌陳一錢五分。水煎服。(《現代實用中藥》)
4、姜黃治一切跌打：桃仁、蘭葉、丹皮、姜黃、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。水、酒、童便煎服。(《傷科方書》姜黃湯)
5、姜黃治心痛不可忍：姜黃(微炒)、當歸(切，焙)各一兩，木香、烏藥(微炒)各半兩。上四味，搗羅為散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調下。(《圣濟總錄》姜黃散)
6、姜黃治室女月水滯澀，調順營氣：姜黃、丁香、當歸(切，焙)、芍藥各半兩。上四味，搗細羅為散，每服二錢匕，溫酒調下。經脈欲來，先服此藥，不拘時候。(《圣濟總錄》姜黃散)
7、姜黃治牙痛不可忍：姜黃、細辛、白芷等分。上為細末，并擦二、三次，鹽湯漱。(《百一選方》姜黃散)
8、姜黃治產后腹痛：姜黃二分，沒藥一分。上為末，以水及童子小便各一盞，入藥煎至一盞半，分作三服，通口服，約人行五、七里，再進一服。(《普濟方》姜黃散)
9、姜黃益火生氣，辛溫這火化氣，氣生化則津液行于三陰三陽；清者注于肺，濁者注于經、溜于海，而血自行，是理氣散結而兼泄血也。《本草求原》
10、姜黃治風熱蟲牙痛：姜黃、細辛、白芷。上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。方中姜黃止痛，為君藥。(《雜病源流犀燭》姜黃散)
11、姜黃治九種心痛，發作無時，及蟲痛不可忍者：姜黃三分，檳榔半兩，干漆(搗碎，炒令煙出)半兩，石灰(炒令黃色)一兩。上藥為細末，每服二錢，溫酒調下，不拘時候。(《楊氏家藏方》姜黃散)
12、姜黃治婦人血氣樶痛，月經不行，經先嘔吐疼，及月信不通：姜黃120g，牡丹皮、莪術、紅花、桂心、當歸、芍藥、川芎、延胡索各15g。上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。方中姜黃破血行氣，通經止痛，為君藥。(《婦人良方大全》瑞金散)
13、姜黃治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：姜黃一兩，當歸一兩(挫，微炒)，熟干地黃一兩，艾葉一兩(微炒)，鹿角膠一兩(搗碎，炒令黃燥)。上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生姜半分，棗三枚，煎至大分，去滓，每于食前溫服。(《圣惠方》姜黃散)
14、姜黃治心疼：姜黃、玄索、乳香、沒藥。上各等分為末，好酒用一盞，(心疼如手捉，一方用水煎)。每服6g，不拘時溫酒調服。方中姜黃破血行氣，通經止痛，為君藥。(《奇效良方》)
15、姜黃治諸瘡癬初生時痛癢：姜黃敷之。(《千金方》)

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二、姜黃的食用方法
（一）姜黃炒飯
材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿卜丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、姜末半湯匙、姜黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許。
做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽;下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下姜黃粉炒至均勻即可關火品嘗。
（二）姜黃炒海鮮飯
材料：干貝6粒、鮮蝦100g、青魚肉100g、洋蔥半個，隔夜米飯500g、姜黃粉6——10g、鹽適量。
做法：
1、干貝用溫水浸泡至軟，蝦挑去腸泥去皮。
2、青魚洗凈切片、洋蔥切絲/塊、干貝切丁、蝦去皮留尾。
3、鍋上火加底油15g爆香洋蔥，然后將魚片、干貝丁、蝦一起續入，翻炒勻至蝦變色后盛出備用。
4、重新置鍋加入底油20g把米飯續入，小火翻炒待米飯沒有硬塊均勻后加入姜黃粉翻炒均勻。
5、然后將炒好的海魚和洋蔥一起續入米飯，繼續翻炒待均勻后加入適量的鹽即成。
（三）姜黃熗蓮藕
材料：蓮藕、姜、美人椒、米醋、白糖、麻油或橄欖油、鹽、花椒粒
做法：
1、蓮藕刷去外皮，切成片，用加了鹽的開水飛過，再用冰水泡上；
2、姜洗凈切絲；美人椒洗凈切粒備用；
3、凈鍋入麻油或橄欖油，小火入花椒粒煸香，加入一半的姜絲繼續小火煸成姜油；
4、冰好的蓮藕控水后放入盤中，上面放上另一半姜絲和切成粒的美人椒，鍋內的姜油開大火燒至八九成熱，倒在姜絲和姜人椒粒上；
5、調入白糖、鹽、麻油、米醋拌勻即可。

姜黃粉

三、姜黃的使用禁忌
血虛無氣滯血瘀及孕婦慎服姜黃。