中藥天麻為蘭科植物天麻的塊莖。天麻別名：赤箭、離母、定風(fēng)草、合離草、獨搖、鬼督郵、神草、獨搖芝、赤箭脂、自動草、水洋芋。天麻主治：急慢驚風(fēng)、抽搐拘攣、眩暈、頭痛、半身不遂、肢麻、風(fēng)濕痹痛。下面分享天麻的功效與作用以及天麻的食用方法與禁忌。

天麻圖片

一、天麻的炮制方法
1、天麻：揀去雜質(zhì)，大小分檔，用水浸泡至七成透，撈出，稍晾，再潤至內(nèi)外濕度均勻，切片，曬干。
4、煨天麻：將天麻片平鋪于噴過水的表芯紙上，置鍋內(nèi)，用文火燒至紙色焦黃，不斷將藥片翻動至兩面老黃色為度。
2、炒天麻：先用文火將鍋燒熱，隨即將片倒入，炒至微黃色為度。
5、若治肝經(jīng)風(fēng)虛，惟洗凈，以濕紙包，于糠火中煨熟，取出切片，酒浸一宿，焙干用。《綱目》

中藥天麻圖片

二、天麻的功效與作用
1、天麻治風(fēng)痰上擾證。眩暈頭痛，胸悶嘔惡，舌苔白膩，脈弦滑等證：半夏9g，天麻6g，茯苓6g，橘紅6g，白術(shù)18g，甘草3g。生姜3片，大棗2枚，水煎服。方中天麻平肝潛陽，以熄肝風(fēng)，為治風(fēng)要藥，為君藥。(《醫(yī)學(xué)心語》半夏白術(shù)天麻湯)
2、天麻治編正頭痛，神昏目花：天麻15g川芎60g兩味為末，煉蜜丸如芡子大。(《普濟方》天麻丸)
3、天麻治中急風(fēng)：天麻、天竺黃、天高星、全蝎各等分，上四味搗羅為散，半錢匕溫酒調(diào)下。(《圣濟總錄》天麻散)
4、天麻治婦女風(fēng)痹，手足不遂：天麻、牛膝、附子、杜仲各方十克，用好酒浸七天，每溫服一小盞。(《十便良方》天麻酒)
5、天麻消痛腫，下支滿，寒疝下血。《名醫(yī)別錄》
6、天麻主惡氣，久服益氣力，長陰肥健。《本經(jīng)》
7、天麻主殺鬼精物、蠱毒惡氣，久服益氣力、長陰肥健、輕身增年。《神農(nóng)本草經(jīng)》
8、天麻用于肢體拘攣，手足麻木，腰腿酸痛：天麻60g、羌活100g、獨活50g、杜仲70g、牛膝60g、粉草60g、制附子10g、當(dāng)歸100g、地黃160g、玄參60g以上十味，粉碎成細粉，過篩、混勻，每百克粉末加煉蜜90——110g制成大蜜丸，每丸重9g。(《中華人民共和國藥典》天麻天麻丸)
9、天麻治風(fēng)毒痰阻之破傷風(fēng)。牙關(guān)緊急，口撮唇緊，身體強直，角弓反張，脈弦緊：南星6g，防風(fēng)6g，白芷6g，天麻6g，羌活6g，白附子6g。上為末，每服2錢，熱酒一盅調(diào)服，更敷傷處。方中天麻長于熄風(fēng)止痙，為佐藥。(《外科正宗》玉真散)
10、天麻治腰疼痛：天麻、細辛、半夏各60克，分兩袋、煮交互熨痛處，汗出則愈。(《世傳神效各方》)
11、天麻助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。《日華子本草》
12、天麻治肝陽偏亢，肝風(fēng)上擾證。頭痛，眩暈，失眠，舌紅苔黃，脈弦：天麻9g，鉤藤12g，石決明18g，梔子9g，黃芩9g，川牛膝12g，杜仲9g，益母草9g，桑寄生9g，夜交藤9g，朱茯神9g。水煎服。方中天麻入肝經(jīng)，有平肝熄風(fēng)之效，且有定眩暈之專長，為君藥。(《中醫(yī)內(nèi)科雜病證治新義》天麻鉤藤飲)
13、天麻治冷氣頑痹，癱緩不遂，語多恍惚，多驚失志。《藥性論》
14、天麻治小兒諸驚：天麻15g、天南星15g、僵蠶6g、全蝎30為細末，酒煮面糊為丸，如大麻子大、一歲服10——15丸，荊芥湯下。(《魏氏家藏方》天麻丸)
15、天麻治肝陽偏亢，肝風(fēng)上擾，頭痛、眩暈、失眠：天麻9g、鉤藤12g、川牛膝12g、石決明18g、梔子9g、黃苓9g、朱茯神9g、夜交藤9g、桑寄生9g、杜仲9g、益母草9g、水煎服。(《雜病證治新義》天麻鉤藤飲)
16、天麻治產(chǎn)后血暈：天麻30g、訶黎勒30g、木香30g、蕓臺子15g，上四味搗篩精末，每服二錢匕，水煎服。(《圣濟總錄》天麻湯)
17、天麻治小兒驚風(fēng)，手腳抽搐：天麻防風(fēng)、僵蠶，蝎尾、朱砂、雄黃、牛黃、人參、甘草、麇香。(《和劑局方》天麻防風(fēng)丸)
18、天麻治高血壓：天麻15g、野菊花10g、杜仲10g、川芎9g，水煎服。(《秦嶺巴山天然藥物志》)
19、天麻治中風(fēng)手足不遂筋骨疼痛，行步艱難，腰膝沉重：天麻60g、地榆30g、沒藥1g、玄參30g、烏頭(炮)30g、麝香0、3g，同搗羅為末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服20丸溫酒下。(《圣濟總錄》天麻丸)
20、天麻治偏上頭痛，眼目腫疼昏暗，頭目眩暈，起坐不能：天麻45g、炮附子30g、半夏30g、荊芥15g、木香15g、肉桂1g、川芎15g、上七味搗羅為末、入乳香勻和、滴水為丸如梧子大。每服五丸，漸加至10丸，茶水下。(《圣濟總錄》天麻丸)
21、天麻利腰膝，強筋力。《開寶本草》
22、天麻主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癎強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。《本草匯言》
23、天麻消癰腫，下支滿，疝，下血。《別錄》
24、天麻治風(fēng)虛眩暈頭痛。(張元素)

天麻鉤藤飲

三、天麻的食用方法
（一）天麻核桃魚
材料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條(約1500克)，醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法：
1、將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盒內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用。
2、將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內(nèi)，魚置盆內(nèi)，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。
3、將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
用法：佐餐食用。
功效：平肝熄風(fēng)、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。
應(yīng)用：適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。
（二）天麻燒牛尾
材料：天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、干貝母、調(diào)料知適量。
制法：
1、將天麻洗凈放入罐內(nèi)，加清水上籠蒸透切片。
2、用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節(jié)縫剁開放入鍋內(nèi)，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內(nèi)，同時也將火腿、干貝、調(diào)味品放入湯內(nèi)，用文火煨2小時。
3、熟后將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然后再將天麻片鑲于盤周圍，淋上熟淀粉，澆上香油即成。
食法：每天食肉、喝湯1–2次。
功效：祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血。
主治：適用于頭暈、頭痛、風(fēng)潮等癥。
來源：《食用菌飲食療法》
（三）天麻魚頭湯
材料：活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鮮湯各適量。
做法：
1、將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，裝入盤內(nèi)；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數(shù)小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。
2、將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi)，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。
3、用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調(diào)料，在鍋內(nèi)燒開勾芡，澆在魚頭上即成。
用法：佐餐食用。
功效：活血祛風(fēng)，養(yǎng)血生發(fā)，健脾和中，補益肝腎。
應(yīng)用：適用于生發(fā)護發(fā)，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經(jīng)衰弱等癥的輔助食療。
（四）天麻煮雞蛋
配方：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。
做法：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
用法：隔日一次食。
功效：治療頭痛目眩。
（五）天麻冬菜扣肉
材料：去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。
做法：天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。
功效：平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經(jīng)衰弱，并能潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發(fā)光澤。
（六）天麻豬腦粥
材料：天麻10g，豬腦1個，粳米250g。
制法：將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內(nèi)，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。
食法、食量：每日晨起，服用溫?zé)嶂?次。
功效：平肝息風(fēng)，行氣活血。
主治：適用于高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風(fēng)所致的頭痛等癥。
來源：《常見病食療食補大全》。
（七）天麻鴨子
配方：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。
做法：將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。
用法：食肉飲湯。
功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。
（八）天麻豬排骨火鍋
材料：去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升。
制作：
1、天麻用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗凈去雜質(zhì)；蓮子溫水泡發(fā)去心；豬排骨洗凈瀝去水，用砍刀剁成6-8厘米長的小段，入開水鍋氽一下，撈出瀝去水；豬肉用片刀切成厚0、3厘米、長6-8厘米、寬4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成條狀；小白菜洗凈。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用。
2、炒鍋置火上，放花生油燒熱，下姜末炒幾下，放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻，加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中，加入藥物煮15分鐘后，即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配制成調(diào)味盤，每人一盤，蘸食或飲湯。
功效：豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥濕，行氣止痛、消食平胃，適用于虛寒、飲食停滯、食欲不振、手足發(fā)冷、濕重便糖等癥的輔助食療。
（九）天麻山雞火鍋
材料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只(重約2000克左右)，鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、料酒、高湯適量。
制作：
1、將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去凈內(nèi)臟，洗凈，剁成塊；天麻、何首烏洗凈切成薄片。
2、鍋置火上，鍋內(nèi)加入色拉油燒熟，加入生姜片、蔥白段、花椒粉、山雞塊妙香后，加入高湯、天麻片、何首烏片、人參片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟后，加精鹽、料酒燒熟后待用．
3、土豆去皮，切片，用水漂洗后裝盤待用；香菇去蒂洗凈，撕成條裝盤；菠菜去根和老黃葉，洗凈理順好，裝盤；水發(fā)粉條洗凈切段，裝盤；熟鶴鶉蛋去皮，裝盤待用。
4、將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，制成調(diào)料盤，每人一盤，再將鍋內(nèi)燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。
功效：何首烏、人參、山雞與天麻合用，具有大補氣血、益肝腎、烏須黑發(fā)等功效，可治療氣血兩虛，適合舞蹈演員、運動員等活動強度大者食用。

枸杞天麻黨參燉雞

四、天麻的使用禁忌
氣血虛甚者慎服天麻。