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在中國的傳統文化中，蘭花一向被視為君子之花，“素雅” 是蘭花愛好者的一大追求，例如同是綠色基調的花朵，就以白綠色為上，暗綠、黃綠為下。在這種情況下，整花純白的 “素心” 花朵，就被視為花色的一個最高境界。除了花色，唇瓣的顏色也講究一個 “純” 字，或為純白、或為純紅，皆被奉為珍品。
而洋蘭則走在一條完全不同的道路上，育種工作者通過不斷雜交，力圖培育出顏色艷麗的品種。當然，作為原始親本的野生蝴蝶蘭、石斛蘭和卡特蘭，本身就比較艷麗，不同顏色種類之間雜交出來的品種，色彩自當更加濃烈豐富。中國式的含蓄內斂和西方的個性張揚，不同審美情趣的對比，在蘭花身上表現得淋漓盡致。

無土蘭花

奇的花形
花色之外，花形也是評判蘭花的一個重要的標準。其實，在傳統的國蘭審美中，相較顏色，花瓣的 “奇”，在更大程度上影響著國蘭品種的高低貴賤。奇，也就是與眾不同，一般來說，蘭屬植物的一朵花可以分成內外兩輪，外輪包括形態相同的 3 個萼片，內輪則由 1 個唇瓣、兩個花瓣以及 1 個合蕊柱構成。如果在花發育過程中，萼片、花瓣或者唇瓣發生了變化，花形就會跟眾多野生個體產生差異，也就出現了所謂的 “奇” 花。
根據花朵的形態，通常將國蘭品種分為梅瓣、荷瓣、蝶瓣、牡丹瓣，以及菊瓣等諸多類型。以蝶瓣為例，大多是內輪生長的兩個花瓣變成了唇瓣的模樣，讓整朵花具有了蝴蝶的姿態，不過總體來說，仍未脫蘭花的本來樣子；而牡丹瓣，則多長出了兩個以上的唇瓣，至于菊瓣，則是所有的花瓣、萼片都變成了統一的 “模樣” ，這兩種類型的花朵，已經沒有一點蘭花的影子，活脫脫一朵牡丹和菊花了。
花形結構的變異并非蘭花獨有，很多著名的觀賞花卉都得益于此，比如我們看到很多雍容華貴、花瓣層疊的牡丹品種，在多數情況下，就是因為雄蕊形態 “花瓣化” 引起的，如果有機會見到與它們同宗的、但是身形單薄的野生牡丹，你就會深刻理解這種變異對觀賞花卉的重要性了。
相對來說，洋蘭更喜歡花形規則、花體豐滿的品種。整朵花近乎圓形的個體，一般會得到最高的評價和禮遇。在這種審美觀的驅使下，洋蘭更像是一種按照設計圖紙制造出的產品，那些大而絢麗花朵似乎早已脫出了野生祖先的模子。

白蘭花

危機還是機遇
對于奇花異型的追求，是每個養蘭人的至高境界。但是蘭花雖多，奇花難求，而越是難求，越是引得眾人競相追捧，以至于那些有著獨特花瓣或者顏色的花朵都被貼上了天價的標簽。
在野外，蘭花跟它們的傳粉昆蟲有著精妙的配合，如同一把鑰匙開一把鎖。以春蘭為例，它有一片像舌頭一樣的特殊花瓣，作為傳粉的蜜蜂踩踏的降落平臺。在變異后，這個花瓣的形狀變得和其他花瓣一樣，喪失了原有的功能。花瓣形狀的改變，無異于關上了昆蟲傳粉的大門，也就讓這些蘭花個體斷了香火。
而另一方面，盡管人工培育能夠讓一株苗在培養基上 “幻化出” 成千上萬的花朵，但追求 “渾然天成之” 的人們又不愿意大規模復制。失去了傳粉者，獲得了人類的顧憐，但又被控制數量。對蘭花來說，這樣的生存之道，真不知是福多，還是禍多。

蘭花

花之猗蘭
【熾烈的裙擺，華麗的頭飾，一位熱情的西班牙舞娘，卷得看客的心境也漾起來。別看錯，它們的裙擺不過是文心蘭的唇瓣，完全為勾引傳粉昆蟲而生。至于頭飾，不過是 “同形化” 的花瓣和萼片。但就算逢場作戲，愛情，撲面襲來。】
【爛如火的三尖蘭（ Masdevallia ），花上并沒有明顯的花瓣，你會相信嗎？那些如禮服般雅致的 “花瓣” 不過是它們的萼片而已。真正的花瓣已經縮在花朵的中心。通常只是保護花瓣的萼片，在這里成了主角。那又有什么關系呢？此刻，灰姑娘的夢想絢麗綻放。】
【兜蘭，花如其名，像小兜子（荷蘭拖鞋）一樣的唇瓣是它們的標志。純色的兜蘭并不多見，淡綠色彩讓它看起來異常嫻靜，誰也不會想到，這柔嫩的小兜子竟會是魅惑昆蟲的陷阱。兜蘭的屬名 Paphiopedilum 有 “女神的拖鞋” 之意，可謂傳神，纖秀的唇瓣凸顯女神的盈盈步態，向左右伸展的花瓣是足上那串松松的腳鏈——女神，正邁步向我們走來。】
【如果說文心蘭是西班牙舞者，那 Catasandra Jumbo 的花朵則頗具拉丁風格：更為狂野粗獷的 “裙擺”（唇瓣），迸射出難以阻擋的激情。向上高高揚起的 “手臂”（花瓣）與低垂的 “脖頸”（萼片），顯示的絕非嫵媚輕柔——色彩的張揚永遠是洋蘭的至高境界。】
【一粒孕育生命的蛋，裂開了罅隙。不過這里昭告的，并非新生命的誕生，而是孕育的開始。這朵安古蘭（ Anguloa uniflora ）的花瓣正要展開，白色的萼片，粉色的花瓣，溫柔地緩緩裂開，中間的淡黃色唇瓣就像新生的嬰兒——只是，那孕育生命的合蕊柱，還藏在唇瓣上方。】
【向兩側伸展的綠色花瓣，綠色的唇瓣，Paphiopedilum spicerianum 就像一個手舞足蹈的綠巨人。花朵中央的粉色是退化雄蕊，這一點像花朵綻放的部分，就是引誘昆蟲的誘餌。不管是花瓣、唇瓣，還是退化雄蕊，都顯得些許黯然。于是綠巨人帶上了白色帽子——它們的中萼片分外醒目，當然了，蟲子也是這么看的。】
【純色永遠是對蘭花愛好者的追求，純白色則是出鏡率最高的。這朵蝦脊蘭雜交種顯得無比清麗，像是披著潔白婚紗的新娘。向上展開的花瓣和萼片，向下垂落的唇瓣，除了 “純潔” 二字，我們還能給出什么更貼切的形容呢？】
【一朵迷幻般的萬代蘭（ Vanda Mimi Palmer ）花朵，點和線的奇妙組合，讓本來雜亂的圖形折射出紛繁的美感。外輪的三片萼片和內輪的兩片花瓣已經分不出彼此，唯有唇瓣顯現出更為濃烈的色彩。合蕊柱上的兩個栗色斑點，像是在審視這個紛繁世界的眼睛，笑，到冷。】