花香是天然的鮮花所散發的有香氣的物質。花的香氣來自薄壁組織中的許多油細胞，油細胞能分泌出有香氣的芳香油，芳香油很容易擴散到空氣里，當這些芳香油在空氣中擴散后，送到我們鼻子里，就會讓我們領略到舒服的縷縷香氣了。特別是梅花香、荷花香、稻花香、油菜花香、桂花香 、梨花香等讓多少文人墨客欣賞與向往。

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庭中百合花開，晝雖有香，澹如也，入夜而香始烈。夫鼻非鈍于晝而利于夜也。白日喧動，諸境紛雜，目視焉，耳聽焉，鼻之力為耳目所分而不得專也。用志不分，乃凝于神，信夫！
正由于花香有色有味，有時人們也用“花香”來形容人居環境的優美。如《載敬堂集·江南靖士詩稿（一剪梅·溫州）》：“山川瑰麗勝蘇杭，樓外花香，樓里人香。”

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一些花香的功能與作用
1、梅花香，梅花芬芳濃郁，暄香遠溢。若去賞梅，尚未近其樹，未見其花，便先有浮動的暗香陣陣襲來，為你引路。待徜徉在梅花叢中，則香氣盈懷，你若深深地吸上一口氣，更是清香滿口，沁心入脾，頓覺心曠神怡。梅香還能持久，賞梅歸家，那梅香仍沾襟染袖，縈身繞體，數日不絕。
2、長相思·荷花香：【作者】袁去華 【朝代】宋
荷花香。竹風涼。萬動聲沈更點長。熒熒月半床。
好思量。惡凄惶。獨立西廂花拂墻。如今空斷腸。
3、稻花香-曹雪芹的《菱荇鵝兒水》
杏簾招客飲，在望有山莊。
菱荇鵝兒水，桑榆燕子梁。
一畦春韭綠，十里稻花香。
盛世無饑餒，何須耕織忙。
4、油菜花香，當我置身于半坡腰那一大片油菜花田中時，我的心靈震動了。四野無盡的、燦爛晃眼的油菜花正默默地開放著。那一大片金黃的光澤，還有沁人心脾的馥郁芬芳的油菜花香，交織成了一幅美麗清新的詩畫。
5、桂花香-《有木》唐·白居易
有木名丹桂，四時香馥馥?；▓F夜雪明，葉翦春云綠。
風影清似水，霜枝冷如玉。獨占小山幽，不容凡鳥宿。
6、梨花香-東欄梨花
宋代：蘇軾
梨花淡白柳深青，柳絮飛時花滿城。
惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明。
7、丁香花香能讓人寧神靜氣
8、菊花香中含有菊油環酮、龍腦等揮發性芳香物，有清熱祛風、平肝明目之功，常用來治頭痛病，菊花和薄荷的氣味，可使兒童思維清晰、反應靈敏、有利于智力發育。
9、百合花香使人興奮，但時間過長，會感到頭暈。
10、丁香花開放時，散發的香氣中，含丁香油酚等化學物質，凈化空氣能力很強，殺菌能力比石碳酸強；倍以上，室內放一定數量盛開的丁香花，有預防傳染病的作用，對牙痛病人有安靜止痛作用。
11、茉莉和丁香的香味，令人輕松，從而沉湎于對美好事物的回憶。丁香花香具有祛風、散寒、理氣、醒腦作用；
12、紫薇花香殺菌力極強，對殺滅結核菌、白喉菌、痢疾桿菌的作用更強，
13、天竺葵花香有鎮定神經、消除疲勞、促進睡眠的作用。香葉天竺葵還能舒張支氣管平滑肌，故能平喘。
14、薰衣草對神經性心跳、脹氣、腹痛有效。
15、水仙和荷花的香味，使人感到寧靜、溫馨、纏綿。
16、紫羅蘭和玫瑰的香味，紹人以爽朗和愉快的感覺。
17、橘子和檸檬的香味，使人興奮、積極向上。
18、白蘭花和月下香都有較強的殺菌作用。
19、檜柏放出的殺菌素，能抑制白喉、傷寒、痢疾、肺結核等病菌，柳杉、雪松能短時間內殺死原生物菌。
20、天竺花香可鎮靜神經，促進睡眠，治療神經衰弱，起健腦作用；
21、蓑衣花香可治療心臟病和氣喘，
22、豆蔻花香可治療胃?。话俸匣ㄏ隳軐谛牟　⒏哐獕寒a生一定的療效
23、月季花：花香會使個別人突感胸悶不適、憋氣與呼吸困難。
24、蘭花：久聞其花香會令人過度興奮而失眠。
25、紫荊花：接觸其花粉過久，會誘發哮喘癥或加重咳嗽癥狀。
26、夜來香：它在晚上會散發出強烈刺激嗅覺的微粒，使高血壓和心臟病患者感到頭暈目眩，郁悶不適，甚至會使病情加重。
27、郁金香：它的花朵含有一種毒堿，如與它接觸過久，會加快毛發脫落。
28、夾竹桃：聞之過久它的氣味，會使人昏昏欲睡；其分泌出的乳白液體，如接觸過久，會使人中毒。
29、松柏類花：花香對人體腸胃有刺激作用，而且會使孕婦感到心煩意亂，惡心欲吐。
30、洋繡球花：有些人接觸它散發的微粒，會使皮膚過敏，發生瘙癢癥。
31、黃花杜鵑：它的花朵散發出一種毒素，一旦誤食，輕者中毒，重者休克。
32、百合花：花香會使人的中樞神經過度興奮而失眠。

茶與花香的故事
明代嘉靖時進士王臣在春末夏初的一天，約友人觀賞芍藥，園中上千株芍藥競相開放，邊走邊看，只聽友人說：“芍藥還為藥”，平白如話，王臣想，這可作為上聯，遂對道：“山茶不當茶”。風姿綽約芍藥花入藥，對慢性肝炎、月經不調等均有效。山茶花也是可以入藥的，能涼血、止血、散淤、燙傷，但雖名“茶”，卻不能泡茶。二物之性，不能由字面求之。
花與茶，同為植物關系密切。大理這個地區素有“家家流水，戶戶養花”的美譽，不論城鄉人，大都喜歡培蘭植桂、種竹養花。每年農歷二月十四日，各地都舉行“花潮節”，讓茶與花互相聯姻形成一種獨特的飲茶文化方式。很多人家早在節日之前就做好準備，把菊花、緬桂花、梔子花、茉莉花、槐花的花瓣或葉子采摘下來，分別與茶葉混裝密封數日后取出，沖泡茶喝，名曰“花香茶”。茶香花香融合在一起，形成一種濃烈的異香，一口下肚，爽身悅目，沁人心脾。大家邊賞花邊品茶，真是“茶香花香庭院香，花美人美風情美”。
嶺南地區自古潮濕多瘴氣，瘴氣是一種傳染病，廣州人有了喝茶來祛病的習慣，有的人家根據自身的高血壓配制了一種簡單的早茶——玫瑰花龍井茶。玫瑰花有活血行氣的作用，龍井有平肝、涼肝的作用，非常適合高血壓患者飲用，能起到很好的養生效果。
鄭板橋在此自家廚房貼的對聯是：“青菜蘿卜糙米飯；瓦壺天水菊花茶。”菊花茶清新淡雅，有一定保健作用。它能散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。貢菊和綠茶一起泡，是電腦族的護眼良方。桂花茶適用于口臭、風火牙痛、胃熱牙痛，只要用桂花與綠茶相泡飲用，能夠緩解病痛。
茶，講究“獻茶、受茗、觀色、賞味、聞香”，故有“瓊漿初舉欲沾口，茶兼花香味更強”、“香飄千里外，味釅一杯中”之說。茶香，一種來自于本身的清香，一種來自于外加的香。茉莉花茶，就是兩者的結合。茉莉花茶芳香開竅，能夠舒肝、和胃、芳香化濕。茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”的盛譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”。在沖泡過程當中，要求水溫不能太高，既要保持茉莉花的香氣，還要留住茶葉的回甘。鮮嫩的綠茶，吸收淡淡的茉莉花香，時間就在繞梁的茶香中。茉莉花茶獨特的清香引起不少人尤其是女性的喜愛。花茶經沖泡3分鐘后，提起茶碗，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。