花旗參是五加科人參屬多年生草木植物的根。花旗參別名：西洋參、洋參、西洋人參。花旗參功效主治：肺陰不足之咳嗽喘促、胃燥津傷的咽干口渴、虛煩燥火、喉疼失音、倦怠、煙酒過多、小孩虛熱、煩躁、食欲不振。下面分享花旗參的功效與作用以及花旗參的食用方法與禁忌。

花旗參烏雞湯

一、花旗參的功效與作用

1、花旗參味甘、微苦，性涼，歸心、肺、腎經，花旗參具有益肺陰，清虛火，生津止渴之作用。

2、日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，納呆（食欲差）倦怠，煙酒過多，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，花旗參最合適。

3、花旗參的藥性與人參有相似之處，但并不相同。人參提氣助火，花旗參滋陰降火。因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用花旗參。

4、花旗參治療虛證：花旗參可治咳嗽肺萎、虛熱煩倦、口渴少津、胃火牙痛等癥，同時還應用在治療神經衰弱和植物神經紊亂、胸膜炎、感染性多發性神經炎以及乙腦和其它急性傳染性疾病的恢復期，或與其它中藥配伍，有較好的療效。

5、花旗參促進血液活力：長服花旗參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化并促進紅血球生長，增加血色素。

6、花旗參清肺腎，涼心脾以降火，消暑，解酒。《本草求原》

7、花旗參有益胃功效：花旗參顯著增食、增肥。

8、花旗參提高免疫力抗腫瘤：花旗參作為補氣的保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌癥。

9、花旗參能補助氣分，并能補益血分。《醫學衷中參西錄》

10、花旗參補陰退熱。姜制益氣，扶正氣。《藥性考》

11、花旗參治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血，勞傷，固精安神，生產諸虛。《本草再新》

12、花旗參保護心血管系統：常服花旗參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者癥狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用花旗參，療效顯著。花旗參的功效還在于可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助于高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

13、花旗參補肺降火，生津液，除煩倦。虛而有火者相宜。《本草從新》

14、花旗參調節中樞神經：西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

花旗參、西洋參圖片

二、花旗參的功效與作用

1、花旗參燉服法：將花旗參切片，每日取2–5克放入瓷碗中，加適量水浸泡3–5小時，碗口加蓋，再將基置于鍋內，隔水蒸燉20–30分鐘，早飯前半小時服用。

2、花旗參煮服法：將花旗參切片，取3克放入砂鍋內，加水適量，用文火煮10分鐘左右，趁早飯前空腹，將參片與參湯一起服下。

3、花旗參蒸服法：將花旗參用小火烘干，研成細末，每次取5克，用1個雞蛋拌入，蒸熟后服用。

4、花旗參含化法：將花旗參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在干凈的小玻璃瓶內或小磁瓶內，每日早飯前和晚飯后各含服2–4片，細細咀嚼咽下。

5、花旗參配棗法：取新鮮的花旗參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。

6、花旗參沖服法：將花旗參用小火拱干，研成細粉，每次取5克置杯中，加入少量蜂蜜，用開水沖入，加蓋后5分鐘，可分數次服用，以空腹飲用為佳。

7、花旗參燉雞法：將老母雞去內臟洗凈，取花旗參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。

1花旗參兔肉湯

材料：花旗參25克、兔肉25克、雪耳50克。

做法：

1、花旗參切片。兔肉用清水浸透發開，揀去雜質，洗凈瀝干水分。

2、雪耳用清水浸透，使其發開后洗凈撕成片。

3、把全部材料放入燉盅內，注入適量開水，蓋好盅蓋，隔水燉3小時，可以少許精鹽調味后，趁熱飲用。

功效：潤肺止咳，祛喘除痰，益補元氣，美顏護膚，防衰抗老，是理想的保健強身湯品。

2花旗參煲雞

材料：1只家雞、25g花旗參、15g杞子、20粒紅棗、適量鹽。

做法：

1、將光雞清理干凈飛水清冼后備用。

2、紅棗，杞子略沖洗備用。

3、將雞斬大件及所有材料一起入湯煲，加入適量的清水。

4、調至煲湯檔二至三小時。

5、在倒記時十分鐘時加入杞子，時候到，用鹽調味即可。

功效：花旗參具有補氣養陰，清熱生津的功效；杞子有護肝明目的功效，常用杞子菊花泡茶喝，可以對咱們的視力起到保護作用；雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源；凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，日常生活中感覺有虛煩燥火，喉疼失音，倦怠，煙酒過多阿，用花旗參泡茶喝能起到一定的效果，特別是夏季治理小孩虛熱、煩躁、食欲不振，花旗參也是最合適選擇。

3花旗參排骨湯

材料：花旗參片3–5克、排骨2根(300克左右)、姜4片、桂圓肉4–6粒、紅棗4枚

做法：

1、排骨提前請肉鋪剁成小塊，桂圓肉、紅棗提前泡軟待用。

2、起一鍋，排骨和水一起燒到水開，排骨煮出血沫后，撈出溫水漂去浮沫，

3、氽燙排骨的同時，另坐一湯鍋燒上足量熱水，將氽燙好的排骨放入湯鍋，加入姜片、紅棗、桂圓、花旗參一起煲煮。

4、待湯開后，轉小火熬煮1.5–2小時，調入鹽、白胡椒粉即可食用。

5、也可以加一些山藥或其他蔬菜煮后食用。

小提示：

1、氽燙排骨后，漂洗排骨的水，以及再入湯鍋里的水斗最好是熱水，否則氽燙的排骨突然與冷水蛋白質凝固，容易肉質變老。

2、花旗參不要放得過多，湯的藥味太重不好喝，藥性太大也達不到滋補效果。

3、花旗參有清熱的效果，加入桂圓、紅棗這類性溫的食材，也能達到寒熱平衡，適合多吃溫熱性食物的秋冬季節。但桂圓紅棗不要放得太多。

4、此湯重在喝湯養生，所以排骨切忌放得太多，湯水過于油膩，水的量可以下得足一些。

4花旗參黑魚煲

材料：黑魚2500克、西洋參30克、枸杞子20克、鹽15克、味精2克。

做法：

1、生魚宰殺，去鱗、鰓，除去內臟，用水沖洗干凈，然后切成大塊；

2、花旗參片、枸杞子分別用水洗凈；

3、魚塊放入砂煲內，倒入雞湯，放在火上燒開，撇去表面浮沫；

4、再加入洗好的花旗參片、枸杞子，蓋好蓋，用小火煲1小時左右；

5、揭去蓋，放入精鹽、味精、調好口味即可。

功效：心調養食譜、補虛養身。

5花旗參白鰻煲

材料：河鰻750克、西洋參30克、山藥(干)30克、枸杞子10克、姜5克、雞精1克、鹽5克、味精1克、胡椒粉1克各適量。

做法：

1、白鰻宰殺，用開水浸燙，除去體表的粘液及內臟；

2、先用刀把白鰻順長剖開，剁成7厘米長的段，然后用水沖洗干凈；

3、花旗參片、淮山、枸杞子分別用水洗凈；

4、洗好的鰻段、姜片放入砂煲內，倒入雞湯后，放在火上燒開，撇去浮沫；

5、再加入花旗參片、淮山、枸杞子，蓋好蓋，用小火燉2小時左右；

6、揭去蓋放，精鹽、味椒粉調好口味即成。

6花旗參燉烏雞

材料：烏骨雞750克、西洋參15克、枸杞子5克、植物油20克、鹽6克、味精3克、白砂糖2克、料酒10克、姜10克、胡椒粉5克各適量。

做法：

1、將烏雞宰殺，去毛、去內臟，清洗干凈；

2、洗制凈的烏雞剁成2厘米大小的塊，放入沸水鍋焯水，撈出過涼；

3、花旗參用溫水清洗一下；

4、姜切厚片，用牙簽穿上；

5、枸杞用溫水泡發待用；

6、鍋內放底油，燒熱后放入雞塊炒干水分；

7、再烹入料酒，倒入雞清湯，旺火燒煮；

8、燒開后撇去泡沫，放精鹽、味精、白糖調好味；

9、再加入花旗參、姜塊，盛入砂罐內；

10、再轉用小火燉至雞肉軟爛，撒上枸杞、胡椒粉即可。

功效：此藥膳適合在女性經期享用，烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。花旗參能益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久咳，失血，咽干口渴，虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。

7花旗參蓮子雞湯

材料：花旗參10克、鮮淮山500克、薏米50克、蓮子30克、烏雞半只、姜2片。

做法：

1、蓮子和薏米洗凈備用；淮山削皮洗凈，切塊；

2、烏雞洗凈，斬塊，汆水撈起；

3、將適量清水放入鍋內燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

8花旗參燉水鴨

材料：花旗參5克、水鴨120克、生姜一片。

做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內，加水250ml，隔水燉2小時即成。

功效：

花旗參性涼味甘苦，有益氣養陰、清虛熱的作用；水鴨味

甘咸性平，能滋陰養胃，補氣利水。兩者相伍共奏補氣養陰、清虛熱、利水之效。

9花旗參瘦肉粥

材料：花旗參10克切片，瘦肉250克，白米250克。

做法：用燜鍋將水滾后放入已洗凈的米，猛火煲約5分鐘。加入瘦肉及花旗參，待滾后再收慢火煲。煲半小時后取出瘦肉，有手撕成肉絲再放入煲約半小時即成。

10花旗參蒸乳鴿

材料：雛鴿600克、豬肉(肥瘦)500克、西洋參5克、姜5克、料酒20克、鹽5克、胡椒粉1克、香油10克。

做法：

1、將乳鴿宰殺，放入80℃的溫水中煺去毛，然后剖腹去內臟，清洗干凈，再入沸水中略燙，撈出備用；

2、花旗參切成小片；姜切片；

3、豬肥瘦肉洗凈，用刀背捶成蓉；

4、取一大碗，放入乳鴿(雛鴿)、花旗參(西洋參)片、豬肉蓉、姜片、精鹽、清湯，再加入料酒和香油；

5、入籠蓋上鍋蓋用中火蒸1小時；乳鴿肉軟透時取出；

6、食用時加入胡椒粉調味即可。

功效：補虛養身，治營養不良。

11花旗參紅棗枸杞湯

材料：花旗參3克、紅棗七到八顆、枸杞適量。

做法：

1、把花旗參，紅棗放到燉盅里，加兩杯水，隔水燉兩個小時；

2、喝前加上枸杞，花旗參本身就有甘甜的味道，所以不用加糖

功效：

花旗參功效：補氣養陰，清熱生津

紅棗功效：紅棗是補氣養血的圣品，同時又物美價廉，但是糖尿病人最好少食用,含糖量太高.

枸杞功效：養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳

12蟲草花旗參花烏雞湯

材料：烏骨雞1個、紅棗、枸杞、桂圓、花旗參、蟲草花、淮山。

做法：

1、各種材料用水泡泡，洗干凈，紅棗記得去核。(紅棗核燥熱)

2、烏骨雞去頭和屁股，剝去雞皮，剁大塊。(通常把皮剝掉，不剝也沒關系，視乎個人的喜好)

3、把所有材料放入燉盅，注入開水。

4、大鍋預先把水燒開(水量到燉盅一半即可)，把燉盅放入，中火燉30分鐘轉小火繼續燉3個小時即可。此湯味甘甜的，不需要放鹽了。

13田七花旗參燉烏雞

做法：

1、烏雞洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

2、田七、花旗參洗凈，用干凈毛巾包好，用錘子砸碎；

3、紅棗洗凈，拍扁去核；

4、煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可食用。

功效：湯味清香甘甜，活血補虛，養陰益氣，化瘀止痛，降低血壓，改善心肌供血、增加血管彈性。對產婦去瘀生新非常有效；孕婦則不適宜飲用。

14花旗參煲響螺

材料：花旗參、玉竹、響螺

做法：

1、將冰凍響螺肉浸洗解凍，切片，煲熱半鍋水，加2片姜，放螺肉汆水撈起；

2、玉竹浸洗撈起；瘦肉洗凈切塊，汆水撈起；

3、將8碗水倒入瓦煲燒開，放入螺肉、瘦肉和玉竹武火煮沸，轉文火煲一個半小時；

4、加入花旗參片，熄火燜焗5分鐘即可飲用。

功效：補氣養陰，潤燥養顏，潤肺生津。適合捱夜、睡眠不足人士飲用，可消除口苦口干癥狀。

15石斛花旗參湯

材料：石斛、花旗參各30–50克、杞子、菊花、菟絲子、沙苑子、女貞子、決明子、車前子各60克、丹參60–80克。

用法：上藥共研細末。每日二次,每次3–5克。開水沖服。連續服用三個月以上效果更佳。

功效：對肝腎陰虛所致之高血壓、青光眼、白內障等癥有效。

16花旗參燉竹絲雞

用料：花旗參5克，竹絲雞100克，生姜1片(1人分量)。

2制作要點：將竹絲雞宰好、洗凈、切塊，再與洗凈的花旗參片、生姜放入燉盅內，加清水250ml，隔水燉2小時即成。

3適用人群：久病體虛、短氣懶言，消瘦無力，血虛頭暈、心悸心慌，夜尿頻多、帶下、月經不調，月經淋漓難凈。

17花旗參燕窩湯

材料：花旗參25克、燕窩25克、雪耳50克。

做法：

1、花旗參切片，燕窩用清水浸透發開，揀去雜質，洗凈瀝干水分。

2、雪耳用清水浸透，使其發開后洗凈撕成片。

3、把全部材料放入燉盅內，注入適量開水，蓋好盅蓋，隔水燉3小時，可以少許精鹽調味后，趁熱飲用。

功效：潤肺止咳，祛喘除痰，益補元氣，美顏護膚，防衰抗老，是理想的保健強身湯品。

18花旗參百合糖水

材料：蓮子20克、百合15克、薏米40克、花旗參15克、土冰糖1大塊。

做法：

1、薏米洗凈，提前浸泡1-2小時；

2、將花旗參、百合、蓮子倒入碗里沖洗干凈；

3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，稍涼即可飲用。

功效：清熱解燥，滋潤祛痘，美白肌膚。

19花旗參燉金錢膠

材料：花旗參6克、金錢膠10克、魚翅30克、冰糖30克。

做法：

1、花旗參切片，魚翅用清水發透，冰糖打碎。

2、將魚翅、花旗參、金錢膠、冰糖同放燉鍋內，加入1500毫升，置武火燒沸，再用文火燉熬1小時即成。

食法：每日2次，吃人參、魚翅喝湯，單食。

功效：大補氣血，健脾益腎。

20無花果花旗參排骨湯

材料：500g排骨、8顆無花果、2顆紅棗、10g花旗參、適量鹽、2片生姜

做法：

1、紅棗、花旗參洗凈備用；無花果洗凈備用；

2、排骨用流水沖洗五分鐘；沖洗干凈的排骨放入燉盅內；

3、倒入無花果；倒入花旗參、紅棗、姜片；加入足量的清水；

4、蓋上蓋，放入高壓鍋內，隔水燉40分鐘即可，食用前加適量食鹽提味即可。

功效：具有健脾，滋養，潤腸的功效；主治消化不良、不思飲食，陰虛咳嗽、干咳無痰、咽喉痛等癥。

花旗參、西洋參圖片

三、花旗參的食用禁忌

花旗參不宜與藜蘆同用。

陽氣不足、胃有寒濕病癥的人就不應當服用花旗參。

男子陽痿、早泄、滑精等，女性痛經、閉經也應忌用花旗參。

患有畏寒、肢冷、腹瀉、面色蒼白、臉浮肢腫、心跳緩慢、食欲不振等癥狀的人忌用花旗參。

小兒發育遲緩、消化不良、感冒咳嗽或急性感染有濕熱癥者，都不宜服用花旗參。

服用花旗參期間，不要喝茶、咖啡、吃蘿卜等食物，以免降低療效。