大蒜屬于最常見的辛辣型調味品，種植范圍大、產量高、經濟效益顯著，已經成為很多地方的主導產業。但是，對于新手來說，一些基礎的種植方法還是需要了解一下，才能保證大蒜壯苗，確保正常越冬，取得較高的經濟效益。現在根據各地的自然環境和個人基本技能，簡要介紹大蒜種植時間和方法，以及大蒜種植注意事項。

大蒜種植

一、大蒜種植時間因為地區不同和栽培目的不同而異

總的來說，北方寒冷地區種植大蒜的時間基本上為春季播種，秋季收獲，南方溫暖地區為秋季播種，分界線為冬季溫度零下十度。大蒜幼苗耐低溫能力有限，最多可以承受短期內零下15度低溫而不死，如果遇到零下十度的持續低溫，就會出現凍害，嚴重的會導致幼苗死亡。

實際上，大蒜可以一年四季播種，只不過高溫季節的蒜苗有臭味，而且纖維較多，質量下降。因為大蒜的鱗莖在收獲后一段時間會出現休眠狀態，在自然環境下不會發芽，如果想要種植蒜苗，可以選用冷庫儲藏的上一年度的沒有發芽的蒜頭，或者對新鮮的蒜頭進行冷處理，然后再進行浸種和催芽處理，才能出苗。

在低溫季節，大蒜會處在冬眠的狀態，如果想要在冬季保持大蒜繼續生長，采收幼嫩的蒜苗，也可以采取地膜覆蓋、小棚栽培，更可以采用大棚栽培的方法，在春節前后出售蒜苗。

因為種植大蒜，可以獲取蒜苗、蒜薹和蒜頭三種農產品，所以，可以根據不同的消費需求和經濟效益，分次播種，多次收獲。

為了獲得優質蒜薹和蒜頭，長江中下游地區的大蒜播種期為9-10月份，黃河流域的播種期為8-9月份，高海拔和高緯度地區一般在春季3-4月份播種。但也有例外，比如新疆部分地區也可以秋播。

秋播地區需要掌握越冬前的蒜苗長到4-6片葉，不可以過大過小。然后再根據當地的氣溫情況確定合適的播種期。地膜大蒜低溫較高，可以延長秋季生長期，需要推遲播種期15天左右。浸種催芽可以明顯縮短出苗時間，可以推遲播種期10-15天。

栽培蒜黃的種植時間一般為10月至第二年三月份，在陰暗的環境下進行，可以利用露地栽培、半地下栽培和大棚栽培的方法進行遮陰栽培，需要將溫度控制在25℃左右才能生長健壯，短期內獲取質量上乘的蒜黃，可以根據當地的環境條件、設施條件和栽培水平來決定。

大蒜

二、大蒜播種方法

選擇適合當地生長的大蒜品種。其中以蒜瓣大、成熟較早的紫皮蒜為佳，應該注重抗逆性和抗病性，突出蒜薹產量。

挑選個體較大的蒜頭作為種子。蒜頭的托盤和莖盤有阻止吸收的作用，必須除去。對蒜瓣進行分類，挑選沒有病蟲害、沒有損傷的飽滿蒜瓣作為種子。

晾曬種子，進行浸種催芽。將大蒜種子晾曬1-2天，可以促進種子萌發，但要避開高溫暴曬。然后將種子放進清水中浸泡10-12小時以后再放進潮濕的細沙里面催芽，等到萌芽以后立即播種。

高溫季節播種大蒜，必須進行浸種催芽，才能打破休眠期，降低環境溫度，最低溫度不得高于30℃。一般在在15-20℃的環境下催芽，可以放在深水井水面上方、窯洞內、地窖內、地下室等比較涼爽的地方。低溫季節可以放在有取暖施舍的室內、電熱毯上面或者大棚內進行升溫處理，加速發芽過程。

高溫季節在播種后需要降溫處理。經過催芽的種子需要保持較高的土壤濕度，避免高溫燒苗。及時草簾或者雙層遮陽網。

施足底肥。大蒜需要較多的營養，可以在整地的時候，每畝施入3000公斤腐熟農家肥和30公斤三元復合肥，播種的時候可以在播種行施入稀釋的腐熟人糞尿。

水培大蒜

三、大蒜種植注意事項

1、大蒜選種
首先就是選擇大蒜的種子，其實就是我們常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求沒有病害和蟲害，挑選好的蒜瓣清洗干凈后用殺菌劑攪拌均勻，可有效殺死寄生在蒜瓣上的病菌。蒜瓣挑選好后，下一步便是施肥整地。

2、大蒜施肥
在整地前先施肥，肥料可選擇充分腐熟的農家肥再加上適量化肥，撒好化肥后深翻土壤，一般在30公分左右，翻好土壤晾曬半個月左右。盡量早一點翻地，才能早一點播種，一般在秋分左右便要種植好，這樣才有利于大蒜出芽長出根系，有利于越冬。在晾曬半個月后整地平畦，畦寬120-140公分，便可播種大蒜了。種植大蒜后要先澆水一次，有利于大蒜出芽。

3、大蒜密植
種植大蒜要合理密植，一般是株距在10-12公分之間，行距在15-20公分之間，深度在6公分左右，這樣有利于出芽以及大蒜生長。在大蒜出苗后要適時噴灑葉面肥和殺菌劑，在防止大蒜出現病蟲害的同時還可提高產量。

4、大蒜澆水
在大蒜出苗以后再次澆水，并結合鋤地可促進大蒜根系生長。在小雪節氣到來之前一般會澆水2-3次并結合鋤地，并撒上麥糠可保護大蒜安全越冬。

5、大蒜灌水
在第二年驚蟄前后地面溫度和地下溫度回升，這個時候便可清除麥糠進行追肥灌水，可促進大蒜生長。大蒜喜水，一般地表有干土時就要結合鋤地澆水，并隨著大蒜的生長逐漸增大澆水量并追肥。

6、大蒜追肥灌水
在大蒜長出蒜薹時，這個時候需水和需肥量增多，這個時候要結合追肥灌水，但是在采收蒜薹的三天前要停止灌水方便抽苔工作。在抽苔工作結束后，可根據土壤的含水量進行灌水，但是要在抽苔12天以后停止澆水，這個時候停止澆水可以使大蒜長的更加緊湊，品質也會提高。

7、大蒜病蟲害預防
大蒜在種植過程中需要充足的水分以外，也要防止病蟲害的發生，常見的病蟲害有葉枯病、灰霉病、蠐螬等，要做到預防為主防止結合。