油條，中國傳統的過早小吃，相信很多人都喜歡吃，雖然現在都提倡少食油炸食品，經常吃對人體有害，可還是有很多人依然喜歡這道美食。但是具體怎么做油條，我相信大家就不知道了，怎么把油條做的香脆又蓬松呢？其實油條的做法和配方都是有講究的，下面我們就一起來看看油條的做法和配方，以及家中最簡單炸油條方法。

炸油條方法全圖

油條的做法
1、先將酵母放入溫水中溶解（酵母發酵最好的溫度是35度），面粉和泡打粉過篩后放入盆中。
2、用溫開水將酵母化開的原因是因為酵母菌是有活性的，需要適宜的溫度溫水可以使酵母中的酶高效作用，利于對面的發酵。
3、將酵母水添加到面粉中，適當的再加點涼水，一邊添加一遍攪拌，攪拌成穗狀，即可。也可以放上1個雞蛋液，有利于油條的口感。
4、加涼水攪拌的時候要小量分多次添加，不能一次性添加，容易把握不好水量，造成面粉過稀。
5、將和好的面揉成光滑的面團。將面團蓋上保鮮膜，放常溫下發酵1小時左右（看到面團出現蜂窩狀態）
6、如果不著急吃，可將發酵好的面團放冰箱中冷藏，吃時再炸。
7、把發好的面團放到案板上，將它輕輕拍扁，然后搟成長薄餅形狀。
8、用刀切成細細的長條狀，我還準備一點小的，可以給小朋友吃。
9、不管大小，只要將大小差不多的兩個長條放在一起，用筷子按壓一下，不需要多大的力道，只要保證兩個面條有粘合一起就可以了。
10、鍋中放入適量的油，等到油燒至7成熱時，放入油條。
11、用一根筷子扒拉一下，讓油條四周均勻受熱，可以看到，油條一下就蓬松起來了。
12、外脆里酥，一面炸至變色后，翻到另一面繼續炸，炸到整體都金黃酥脆就可以了，小油條也同樣金黃酥脆。每一根都是胖胖酥酥的。

炸油條注意事項
1、水的量根據自家面粉情況，適當調整。
2、小蘇打的量可以適當減少。
3、炸油條的油溫一般控制在220-240℃，油炸時間為1-2分鐘，油條成型前，要先把油加熱，溫度沒達到時，炸出來的油條不蓬松。
4、油條下鍋后，要快速用筷子翻動，翻慢了，炸出來的油條就不蓬松。
5、炸油條的油不要重復利用，最好不要超過3次。

炸油條為什么要兩根在一起
這是因為油溫較高時，單根面團一接觸油的表面就迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹，效果就更好了。不過在油溫較低時，單根油條也能在外層變硬前充分膨脹。

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